Заходити в китайський ресторан без знання мови може видатися стресом, але 50 уміло дібраних фраз і один повний діалог-«репетиція» — це все, що вам знадобиться, щоб замовити, уточнити деталі й розрахуватися як свій. У цьому гайді — повний «ресторанний набір»: числа від 1 до 10, лічильні слова для їжі, понад 30 поширених пунктів меню, 20 популярних страв, які варто впізнавати, і повний діалог від входу до виходу, який можна відрепетирувати перед наступною трапезою.
Найшвидший шлях відчути себе впевнено в китайському ресторані — вивчити невеликий набір фраз, що працюють у 90% ситуацій, а не намагатися охопити всю мову. Замовлення їжі — один із найвдячніших сценаріїв для початківців: лексика конкретна, фрази повторюються, а персонал зазвичай терплячий до тих, хто щиро пробує говорити.
Гайд побудований так, щоб супроводжувати вас у реальному ресторанному потоці — від моменту, коли ви переступаєте поріг, до моменту, коли розраховуєтеся й виходите. Кожен розділ спирається на попередній, і до кожної фрази додано піньїнь, тож ви можете тренувати вимову з аудіо. Наприкінці у вас буде повний набір із 50 фраз плюс готовий діалог, який можна відпрацювати за 15 хвилин.
Без двох базових «цеглинок» вам не вдасться замовити нічого: числа (щоб указати кількість) і лічильні слова (щоб правильно порахувати страви й напої). Почніть із них — вони короткі й траплятимуться вам постійно.
Миски (рис, суп, локшина)
一碗面 (yì wǎn miàn) — одна миска локшини
Чашки (вода, чай, пиво)
两杯茶 (liǎng bēi chá) — дві чашки чаю
Тарілку (страви, овочі)
一盘饺子 (yì pán jiǎozi) — одна тарілка пельменів
Порція (найуніверсальніше)
一份炒饭 (yí fèn chǎofàn) — одна порція смаженого рису
Перші тридцять секунд задають тон усій трапезі. Цих п'яти фраз вистачить, щоб привітатися, попросити стіл і отримати меню — три найтиповіші початкові кроки в китайському ресторані.
Пункти меню поділяються на прості категорії: рис, локшина, овочі, м'ясо, напої. Вивчивши по одному-два слова з кожної, ви за годину отримаєте робочий ресторанний словник. Нижче — стартовий список із 30 пунктів: кожне з них трапляється практично в будь-якому меню китайського ресторану.
米饭 (рис), 面条 (локшина), 馒头 (паровий хлібець), 包子 (пиріжок із начинкою), 饺子 (пельмені), 粥 (каша/рисовий відвар)
猪肉 (свинина), 牛肉 (яловичина), 鸡肉 (курка), 鸭肉 (качка), 羊肉 (баранина)
白菜 (капуста), 西红柿 (помідор), 土豆 (картопля), 胡萝卜 (морква), 黄瓜 (огірок), 茄子 (баклажан), 豆腐 (тофу)
鱼 (риба), 虾 (креветка), 螃蟹 (краб), 海带 (морська капуста)
水 (вода), 茶 (чай), 啤酒 (пиво), 可乐 (кола), 果汁 (сік), 牛奶 (молоко)
酱油 (соєвий соус), 醋 (оцет), 辣椒 (чилі), 盐 (сіль), 糖 (цукор)
Ці 20 страв трапляються в меню китайських ресторанів по всьому світу. Вам не обов'язково знати, як їх готують, — достатньо розпізнавати назву, щоб упевнено замовити, побачивши її в меню або почувши рекомендацію офіціанта.
Курка гунбао
Тофу мапо
Смажений рис із яйцем
Янчжоуський смажений рис
Тушкована свиняча грудинка
Солодко-кисла свинина
Свинина юйсян
Пекінська качка
Пельмені з бульйоном
Вонтони
Сичуанська локшина даньдань
Ланьчжоуська яловича локшина
Чунцинська гостра локшина
Яловичина з цибулею
Риба на парі
Смажена стручкова квасоля
Броколі з часником
Кисло-гострий суп
Смажені помідори з яйцем
Салат із огірків
Коли страву вибрано, лишається вказати кількість, уточнити смакові вподобання чи алергії, а також сказати, їсте ви в закладі чи берете з собою. Цих 10 фраз вистачить майже для будь-якого уточнення.
Перед вами готовий діалог, який можна відрепетирувати перед походом до китайського ресторану. Прочитайте його вголос тричі, а потім спробуйте проговорити з другом або з аудіо. Якщо ви тримаєте в голові ці дванадцять реплік — цього вистачить для 90% ресторанних ситуацій.
Знання культурного контексту перетворює стресовий похід у ресторан на спокійну трапезу. Кілька ключових норм щоразу спантеличують західних мандрівників, але варто їх засвоїти — і все стає на свої місця.
Чайові в материковому Китаї не обов'язкові. За відмінне обслуговування можна округлити решту, але 10% «на чай» — це щедрий жест, а не очікувана норма. У Гонконгу й Тайвані до рахунку часто додають 10% сервісного збору.
Гарячий чай зазвичай приносять безкоштовно, щойно ви сідаєте — це частина трапези, а не додаткова позиція в чеку. Якщо чай вам не потрібен, просто лишіть чашку повною — ніхто її не підливатиме.
У багатьох ресторанах, особливо з хот-потом і для великих компаній, діє правило «мінімального замовлення». Якщо ви обідаєте на самоті, шукайте позначку «小份» (мала порція) — більшість закладів пропонують половинні порції гарнірів і основ.
Цілком нормально, що рахунок приносять самі, без вашого прохання, коли ви якийсь час не замовляєте. Просити рахунок — чемно, але рідко коли справді потрібно.
Якщо страва готується довше 20 хвилин, ви можете чемно уточнити: «我的菜还没上» (wǒ de cài hái méi shàng — «моє замовлення ще не подали»). Зазвичай після цього страву приносять за кілька хвилин або пропонують знижку.
Збережіть цей розділ і перегляньте його зранку перед походом у ресторан. Усі 50 фраз згруповано за сценаріями — потрібний блок можна пробігти очима менш ніж за хвилину.
你好 (доброго дня), 早上好 (доброго ранку), 晚上好 (доброго вечора), 再见 (до побачення)
一位/两位/三位 (1/2/3 особи), 请问洗手间在哪？ (де тут вбиральня?)
请给我菜单 (меню, будь ласка), 有英文菜单吗？ (меню англійською?), 可以推荐吗？ (порадите щось?), 招牌菜是什么？ (яка ваша фірмова страва?)
我要这个 (я хочу це), 少辣 (менш гостро), 不要辣 (без гостроти), 不要香菜 (без кінзи), 打包 (із собою)
两杯茶 (два чаї), 一杯咖啡 (одна кава), 一瓶啤酒 (одне пиво), 不要冰 (без льоду)
请给我账单 (рахунок, будь ласка), 可以刷卡吗？ (картка підходить?), 可以微信支付吗？ (WeChat Pay?), 不用找了 (решта не потрібна)
我过敏花生 (алергія на арахіс), 我不吃辣 (я не їм гострого), 我是素食者 (я вегетаріанець/вегетаріанка)
很好吃 (дуже смачно), 谢谢 (дякую), 太好吃了 (неймовірно смачно), 还会再来 (обов'язково прийдемо ще)
Ні. Більшість персоналу в китайських містах звикли до англомовних гостей і дуже цінують будь-яку спробу заговорити китайською. Простого 你好 і 谢谢 часто достатньо, навіть якщо далі ви переходите на англійську.
Не обов'язково — можна показати пальцем у меню або скористатися перекладачем. Але вивчивши 20 найпоширеніших назв страв, ви зможете замовляти впевнено. До того ж у багатьох ресторанах страви називають усно частіше, ніж пишуть.
Скажіть «我吃素» (wǒ chī sù) або «我是素食者» (wǒ shì sùshí zhě). У більшості китайських ресторанів вегетаріанські позиції позначено ієрогліфом 素, але краще уточнити — у деяких стравах використовують тваринний бульйон чи соуси, неочевидні з меню.
У материковому Китаї WeChat Pay і Alipay — це основні способи оплати, навіть популярніші за готівку. Картки беруть у великих ресторанах і готелях, але не в маленьких місцевих закладах. У Гонконгу й Тайвані все інакше — там широко приймають і готівку, і картки.
Попросіть рекомендацію: «可以推荐吗？» (kěyǐ tuījiàn ma? — «можете щось порадити?»). Власники й офіціанти сімейних ресторанів залюбки діляться улюбленими стравами. Або запитайте «招牌菜是什么？» (zhāopái cài shì shénme? — «яка ваша фірмова страва?») — це найбезпечніший вибір.
Так — навіть 10–20 найпопулярніших назв додають вам упевненості. Потренуйтеся з аудіо-картками за тиждень до поїздки, і вже на другий день ви почуватиметеся в ресторані як удома.
HSK Reviso перетворює кожну фразу з цього гайда на картку з аудіо від носія. Один раз набудете м'язової пам'яті — і ресторанна розмова лишиться з вами надовго. Перші 50 фраз — безкоштовно.
Тренувати фрази з HSK Reviso