Å gå inn på en kinesisk restaurant uten å kunne språket kan føles stressende, men med 50 godt valgte fraser og én komplett dialog er du i stand til å bestille, tilpasse og betale som en stamgjest. Denne guiden gir deg et komplett restaurant-overlevelsessett: tallene 1 til 10, matspesifikke måleord, over 30 vanlige menyvarer, 20 populære retter du bør kjenne igjen, og en hel dialog fra du kommer inn til du går ut som du kan øve på før neste måltid.
Den raskeste måten å bli trygg på en kinesisk restaurant er å pugge et lite knippe nyttige fraser, ikke hele språket. Å bestille mat er et av de mest givende nybegynnerscenariene, fordi vokabularet er konkret, frasene går igjen, og personalet som regel er tålmodig med dem som prøver.
Denne guiden følger den virkelige restaurantflyten — fra du går inn døren til du betaler og går. Hver del bygger på den forrige, og hver frase har pinyin slik at du kan øve på uttalen med lyd. Når du er ferdig, har du et komplett sett på 50 fraser pluss en dialog du kan gjennomgå på et kvarter.
Du kommer ikke langt uten to byggesteiner: tall (for å angi mengde) og måleord (for å telle mat og drikke riktig). Øv på disse først. De er korte og går igjen hele tiden.
Boller med (ris, suppe, nudler)
一碗面 (yì wǎn miàn) — én bolle nudler
Kopper med (vann, te, øl)
两杯茶 (liǎng bēi chá) — to kopper te
Tallerkener med (retter, grønnsaker)
一盘饺子 (yì pán jiǎozi) — én tallerken dumplings
Porsjoner (mest fleksibelt)
一份炒饭 (yí fèn chǎofàn) — én porsjon stekt ris
De første 30 sekundene setter tonen. Disse fem frasene dekker hilsen, bordbestilling og menyforespørsel — de tre vanligste åpningsbevegelsene på en kinesisk restaurant.
Menyvarer sorterer seg i enkle kategorier: ris, nudler, grønnsaker, kjøtt og drikke. Lærer du ett eller to ord fra hver kategori, har du et fungerende menyvokabular på under en time. Nedenfor finner du en startliste på 30 varer. Hvert eneste ord går igjen på omtrent enhver kinesisk restaurantmeny.
米饭 (ris), 面条 (nudler), 馒头 (dampet bolle), 包子 (fylt bolle), 饺子 (dumplings), 粥 (grøt)
猪肉 (svin), 牛肉 (storfe), 鸡肉 (kylling), 鸭肉 (and), 羊肉 (lam)
白菜 (kål), 西红柿 (tomat), 土豆 (potet), 胡萝卜 (gulrot), 黄瓜 (agurk), 茄子 (aubergine), 豆腐 (tofu)
鱼 (fisk), 虾 (reke), 螃蟹 (krabbe), 海带 (tang)
水 (vann), 茶 (te), 啤酒 (øl), 可乐 (cola), 果汁 (juice), 牛奶 (melk)
酱油 (soyasaus), 醋 (eddik), 辣椒 (chili), 盐 (salt), 糖 (sukker)
Disse 20 rettene går igjen på kinesiske restaurantmenyer verden over. Du trenger ikke vite hvordan de lages, men når du kjenner igjen navnet, kan du bestille trygt enten du ser det på menyen eller hører det anbefalt av en servitør.
Kung Pao-kylling
Mapo tofu
Eggstekt ris
Yangzhou-stekt ris
Kokt, soya- og sukkerlake-svinekjøtt
Søtt og surt svinekjøtt
Yu Xiang-strimlet svinekjøtt
Pekingand
Suppedumplings
Wontons
Sichuan dan dan-nudler
Lanzhou biff-nudler
Chongqing-nudler
Vårløk og biff
Dampet fisk
Tørrstekte grønne bønner
Brokkoli med hvitløk
Sur og sterk suppe
Tomat og egg
Agurksalat
Når du har valgt rett, er neste steg å angi mengde, tilpasse for smak eller allergier, og si ifra om du spiser der eller tar med hjem. Disse ti frasene dekker nesten enhver tilpasning du får bruk for.
Her er en hel dialog du kan øve på før du går på en kinesisk restaurant. Les den høyt tre ganger, og prøv deretter å øve med en venn eller med lyd. Å kunne denne tolv linjene lange flyten utenat holder til 90 prosent av restaurantsituasjoner.
Å kjenne den kulturelle rammen gjør et stressende måltid til et smidig ett. Noen sentrale normer overrasker nesten alle vestlige reisende, men når du kjenner dem, er de enkle å forholde seg til.
Tips er ikke forventet i Fastlands-Kina. En liten opprunding settes pris på for god service, men 10 prosent er sjenerøst, ikke forventet. I Hongkong og Taiwan legges det ofte til en serviceavgift på 10 prosent på regningen.
Varm te serveres som regel gratis så snart du setter deg. Det er en del av måltidet, ikke en tilleggskostnad. Vil du ikke ha te, lar du bare koppen stå full, og ingen etterfyller.
Mange restauranter har en «minste bestilling»-regel for hotpot og visse grupperestauranter. Spiser du alene, se etter «小份» (litten porsjon) på menyen. De fleste steder tilbyr halvporsjoner av basisrettene.
Det er helt normalt at regningen brings uten at du ber om den, når du har sluttet å bestille en stund. Å be om regningen er høflig, men sjelden nødvendig.
Tar en rett mer enn 20 minutter, kan du høflig sjekke med «我的菜还没上» (Retten min har ikke kommet ennå). Personalet pleier da å servere den i løpet av minutter, eller tilby en rabatt.
Lagre denne delen og gå gjennom den morgenen du skal spise ute. De 50 frasene er organisert etter situasjon, slik at du finner det du trenger på under ett minutt.
你好 (hei), 早上好 (god morgen), 晚上好 (god kveld), 再见 (ha det)
一位/两位/三位 (1/2/3 personer), 请问洗手间在哪？ (hvor er toalettet?)
请给我菜单 (meny takk), 有英文菜单吗？ (meny på engelsk?), 可以推荐吗？ (kan du anbefale noe?), 招牌菜是什么？ (hva er husets spesialitet?)
我要这个 (jeg vil ha denne), 少辣 (mindre sterkt), 不要辣 (ingen sterk), 不要香菜 (uten koriander), 打包 (ta med hjem)
两杯茶 (to kopper te), 一杯咖啡 (én kaffe), 一瓶啤酒 (én øl), 不要冰 (uten is)
请给我账单 (regningen takk), 可以刷卡吗？ (kan jeg betale med kort?), 可以微信支付吗？ (WeChat Pay?), 不用找了 (behold resten)
我过敏花生 (peanøttallergi), 我不吃辣 (jeg tåler ikke sterkt), 我是素食者 (jeg er vegetarianer)
很好吃 (veldig godt), 谢谢 (takk), 太好吃了 (så godt), 还会再来 (kommer tilbake)
Nei. De fleste ansatte i kinesiske byer er vant til engelskspråklige gjester, og de setter pris på ethvert forsøk på kinesisk. Et enkelt 你好 og 谢谢 gjør underverker, selv om resten av samtalen går på engelsk.
Ikke nødvendigvis. Du kan peke på menyen eller bruke en oversettelsesapp. Men å kunne de 20 vanligste rettsnavnene gir deg trygghet når du bestiller, og mange restauranter bruker muntlige rettsnavn oftere enn skriftlige uansett.
Si «我吃素» (wǒ chī sù) eller «我是素食者» (wǒ shì sùshí zhě). De fleste kinesiske restauranter har vegetaralternativ merket med tegnet 素, men spør gjerne likevel. Enkelte retter bruker buljong eller sauser med animalsk innhold som ikke er åpenbart fra menyen.
I Fastlands-Kina er WeChat Pay og Alipay de dominerende betalingsmetodene, faktisk enda mer utbredt enn kontanter. Kort fungerer på større restauranter og hoteller, men ikke på små, lokale steder. I Hongkong og Taiwan er det omvendt — der går både kontanter og kort.
Be om anbefalinger: «可以推荐吗？» (kěyǐ tuījiàn ma?). Servitører på familiedrevne restauranter elsker å dele sine favoritter. Du kan også spørre «招牌菜是什么？» (zhāopái cài shì shénme? — hva er deres signaturrett?) for å gå for det trygge valget.
Ja. Allerede 10 til 20 av de mest populære rettene gir deg en stor dose selvtillit. Øv med lydkort uken før avreise, og du bestiller som en stamgjest allerede dag to.
HSK Reviso gjør hver frase i denne guiden om til et trykk-og-snu-flashkort med innlest lyd. Bygg muskelminnet én gang, og restaurantpraten sitter resten av livet. Prøv de første 50 frasene gratis.
Øv fraser med HSK Reviso