Belépni egy kínai étterembe a nyelv ismerete nélkül stresszes élmény — pedig valójában ötven jól megválasztott kifejezés és egy teljes szituációs párbeszéd elég ahhoz, hogy úgy rendelj, szabj testre és fizess, mint egy törzsvendég. Ez az útmutató egy komplett éttermi túlélőkészletet ad a kezedbe: számok 1-től 10-ig, ételekhez használatos mérőszavak, több mint 30 gyakori alapanyag, 20 népszerű fogás, amelyeket mindenképp ismersz, valamint egy teljes, belépéstől távozásig tartó párbeszéd, amelyet a következő étkezés előtt begyakorolhatsz.
A kínai étteremben a magabiztossághoz nem kell az egész nyelvet megtanulnod, csak egy kisebb, nagy hatású kifejezéskészletet. Az ételrendelés az egyik leghálásabb kezdő szituáció: a szókincs kézzelfogható, a fordulatok sokat ismétlődnek, és a pincérek általában türelmesek a próbálkozó tanulókhoz.
Az útmutató egy valódi éttermi folyamatot követ — a belépéstől egészen a fizetésig és a távozásig. Minden szakasz az előzőre épül, és minden kifejezés mellé pinjin is jár, hogy audióval együtt gyakorolhasd a kiejtést. A végére egy teljes, ötvenkifejezéses eszköztárad lesz, plusz egy tizenöt perc alatt begyakorolható párbeszéd.
Két építőkocka nélkül nem tudsz rendelni: a számok (a mennyiség megadásához) és a mérőszavak (az ételek és italok helyes számlálásához). Ezeket gyakorold be először — rövidek, és folyamatosan ismétlődnek.
Tálak (rizs, leves, tészta)
一碗面 (yì wǎn miàn) — egy tál tészta
Csészék, poharak (víz, tea, sör)
两杯茶 (liǎng bēi chá) — két csésze tea
Tányérok (ételek, zöldségek)
一盘饺子 (yì pán jiǎozi) — egy tányér gombóc
Adagok (a legrugalmasabb)
一份炒饭 (yí fèn chǎofàn) — egy adag sült rizs
Az első harminc másodperc meghatározza a hangnemet. Ez az öt kifejezés fedi az üdvözlést, az asztalkérést és a menükérést — vagyis a kínai étteremben a három leggyakoribb nyitólépést.
Az étlapon szereplő alapanyagok néhány egyszerű kategóriába sorolhatók: rizs, tészta, zöldségek, húsok, italok. Ha kategóriánként egy-két szót megtanulsz, kevesebb mint egy óra alatt működőképes étlap-szókincsed lesz. Az alábbi harminc alapanyagból álló lista szinte minden kínai étterem étlapján szerepel.
米饭 (rizs), 面条 (tészta), 馒头 (gőzölt zsemle), 包子 (töltött zsemle), 饺子 (gombóc), 粥 (kásafélék, congee)
猪肉 (sertés), 牛肉 (marha), 鸡肉 (csirke), 鸭肉 (kacsa), 羊肉 (bárány)
白菜 (kínai kel), 西红柿 (paradicsom), 土豆 (burgonya), 胡萝卜 (sárgarépa), 黄瓜 (uborka), 茄子 (padlizsán), 豆腐 (tofu)
鱼 (hal), 虾 (garnéla), 螃蟹 (rák), 海带 (tengeri alga)
水 (víz), 茶 (tea), 啤酒 (sör), 可乐 (kóla), 果汁 (gyümölcslé), 牛奶 (tej)
酱油 (szójaszósz), 醋 (ecet), 辣椒 (csili), 盐 (só), 糖 (cukor)
Ez a húsz étel világszerte felbukkan a kínai éttermek étlapján. Nem kell tudnod, hogyan készülnek, de ha felismered a nevüket, magabiztosan tudsz rendelni, amint meglátod őket az étlapon, vagy amint a pincér ajánlja.
Kung pao csirke
Mapo tofu
Tojásos sült rizs
Yangzhou-i sült rizs
Párolt sertéshas
Édes-savanyú sertésszelet
Yu xiang sertéscsíkok
Pekingi kacsa
Leveses gombócok
Wonton
Szecsuáni dan dan tészta
Lanzhou-i marhahúsos tészta
Chongqing-i csípős tészta
Marhahús újhagymával
Párolt hal
Szárazon sült zöldbab
Fokhagymás brokkoli
Savanyú-csípős leves
Paradicsomos tojás
Uborkasaláta
Miután kiválasztottad az ételt, a következő lépések a mennyiség megadása, az ízlésed vagy az allergiák szerinti testreszabás, valamint annak jelzése, hogy helyben eszel vagy elviszed. Ez a tíz kifejezés szinte minden testreszabási igényt lefed.
Íme egy teljes párbeszéd, amelyet a kínai étteremlátogatás előtt begyakorolhatsz. Olvasd fel hangosan háromszor, aztán próbáld meg baráttal vagy audióval együtt. Ha ezt a tizenkét soros folyamatot fejből tudod, az éttermi helyzetek 90%-át simán kezeled.
A kulturális háttér ismerete a stresszes étkezést sima, élvezetes programává varázsolja. Néhány alapvető szokás szinte minden nyugati utazót meglep — ám ha egyszer megismered őket, könnyű követni.
Kína szárazföldjén a borravaló nem kötelező. Az apró felkerekítését értékelik a kiváló kiszolgálásért, de a 10%-os borravaló nagylelkű gesztus, nem elvárás. Hongkongban és Tajvanon ezzel szemben gyakran 10%-os szervizdíjat adnak a számlához.
A forró tea általában ingyen jár, amint leülsz — az étkezés része, nem felár. Ha nem kérsz belőle, egyszerűen hagyd a csészét tele, és senki nem fog utánatölteni.
Az éttermek gyakran alkalmaznak „minimális rendelési összeg" szabályt a hotpotoknál és egyes csoportos étkezéseknél. Ha egyedül étkezel, keresd az étlapon a „小份" (kis adag) opciót — a legtöbb helyen az alapételekből fél adagot is kérhetsz.
Teljesen normális, hogy a számlát anélkül is kihozzák, hogy kérnéd, miután egy ideje nem rendeltél újabb fogást. Számlát kérni udvias, de ritkán szükséges.
Ha egy étel 20 percnél tovább várat magára, udvariasan rákérdezhetsz a „我的菜还没上" (még nem jött meg az ételem) mondattal — a pincérek általában perceken belül kihozzák, esetleg kedvezményt ajánlanak.
Mentsd el ezt a részt, és nézd át a szabadtéri étkezésed reggelén. Az ötven kifejezés szituáció szerint van rendezve, így kevesebb mint egy perc alatt átfutod, amire szükséged van.
你好 (szia), 早上好 (jó reggelt), 晚上好 (jó estét), 再见 (viszlát)
一位/两位/三位 (1/2/3 fő), 请问洗手间在哪？ (hol van a mosdó?)
请给我菜单 (kérem az étlapot), 有英文菜单吗？ (van angol étlap?), 可以推荐吗？ (tudnak ajánlani?), 招牌菜是什么？ (mi a specialitásuk?)
我要这个 (ezt kérem), 少辣 (kevésbé csípős), 不要辣 (ne legyen csípős), 不要香菜 (koriander nélkül), 打包 (elvitelre)
两杯茶 (két tea), 一杯咖啡 (egy kávé), 一瓶啤酒 (egy sör), 不要冰 (jég nélkül)
请给我账单 (kérem a számlát), 可以刷卡吗？ (elfogadnak kártyát?), 可以微信支付吗？ (lehet WeChat Pay-jel?), 不用找了 (a visszajárót megtarthatják)
我过敏花生 (földimogyoró-allergiás vagyok), 我不吃辣 (nem eszem csípőset), 我是素食者 (vegetáriánus vagyok)
很好吃 (nagyon finom), 谢谢 (köszönöm), 太好吃了 (isteni), 还会再来 (még visszajövök)
Nem. A kínai városokban a pincérek többsége hozzászokott az angolul beszélő vendégekhez, és értékelni fogják, ha az ember megpróbálkozik kínaiul. Egy egyszerű „你好" és egy „谢谢" sokat segít, még akkor is, ha a beszélgetés többi része angolul folyik.
Nem feltétlenül — mutathatsz az étlapra, vagy használhatsz fordítóalkalmazást. Ha viszont megtanulod a húsz leggyakoribb ételnevet, magabiztosabban tudsz rendelni; sok étteremben egyébként is gyakrabban mondják az ételek nevét, mint hogy kiírnák.
A „我吃素" (wǒ chī sù) vagy a „我是素食者" (wǒ shì sùshí zhě) a helyes. A legtöbb kínai étteremben a vegetáriánus opciókat a 素 karakter jelöli, de érdemes rákérdezni — egyes ételek állati eredetű leveseket vagy szószokat használnak, amelyek az étlapon nem feltűnőek.
Kína szárazföldjén a WeChat Pay és az Alipay messze a leggyakoribb fizetési mód, még a készpénznál is elterjedtebb. A bankkártyát a nagyobb éttermek és szállodák elfogadják, de a kisebb, helyi üzletekben nem. Hongkongban és Tajvanon más a helyzet — ott a készpénzt és a kártyát egyaránt szívesen fogadják.
Kérj ajánlást: „可以推荐吗?" (kěyǐ tuījiàn ma?). A családi éttermek pincérei szívesen elmesélik a kedvenceiket. Azt is kérdezheted: „招牌菜是什么?" (zhāopái cài shì shénme? — mi a házi specialitásuk?) — ez a legbiztosabb választás.
Igen — már tíz-húsz népszerű fogás neve is komoly önbizalmat ad. Gyakorolj hangkártyákkal az utazás előtti héten, és a második napra úgy fogsz rendelni, mint egy törzsvendég.
A HSK Reviso az útmutató minden kifejezését egy koppintással fordítható, anyanyelvi hanggal ellátott kártyává alakítja. Építsd ki az izomemlékezetet egyszer, és az éttermi beszélgetés egy életre megmarad. Próbáld ki az első 50 kifejezést ingyen.
Gyakorolj a HSK Revisóval