وارد شدن به یک رستوران چینی بدون دانستن زبان میتواند استرسزا باشد — اما 50 عبارت مناسب و یک گفتوگوی کامل سناریو، تمام چیزی است که برای سفارش، شخصیسازی و پرداخت مثل یک مشتری ثابت نیاز دارید. این راهنما یک جعبهابزار کامل بقا در رستوران به شما میدهد: اعداد 1 تا 10، واحدهای شمارش غذا، بیش از 30 مورد رایج منو، 20 غذای محبوب که باید بشناسید، و یک گفتوگوی کامل از ورود تا خروج که میتوانید قبل از وعده غذایی بعدی خود تمرین کنید.
سریعترین راه برای احساس اعتماد به نفس در یک رستوران چینی، حفظ کردن مجموعهای کوچک از عبارات پُربازده است، نه یاد گرفتن کل زبان. سفارش غذا یکی از پاداشدهندهترین سناریوها برای مبتدیان است، چون واژگان مشخص است، عبارات تکرار میشوند و کارکنان معمولاً با کسانی که تلاش میکنند صبور هستند.
این راهنما مانند جریان واقعی یک رستوران سازماندهی شده است — از لحظهای که وارد میشوید تا زمانی که میپردازید و میروید. هر بخش بر بخش قبلی بنا میشود و هر عبارت شامل پینیین است تا بتوانید تلفظ را با صدا تمرین کنید. در پایان، یک جعبهابزار 50 عبارتی بهعلاوه یک گفتوگوی کامل خواهید داشت که میتوانید در 15 دقیقه تمرین کنید.
بدون دو عنصر پایه نمیتوانید چیزی سفارش دهید: اعداد (برای مشخص کردن مقدار) و واحدهای شمارش (برای شمارش صحیح غذا و نوشیدنی). اول اینها را تمرین کنید — کوتاه هستند و دائماً تکرار میشوند.
کاسههای (برنج، سوپ، نودل)
一碗面 (yì wǎn miàn) — یک کاسه نودل
فنجانهای (آب، چای، آبجو)
两杯茶 (liǎng bēi chá) — دو فنجان چای
بشقابهای (غذاها، سبزیجات)
一盘饺子 (yì pán jiǎozi) — یک بشقاب دامپلینگ
پرسها (انعطافپذیرترین)
一份炒饭 (yí fèn chǎofàn) — یک پرس برنج سرخشده
30 ثانیه اول لحن را تعیین میکند. این پنج عبارت سلام، درخواست میز و درخواست منو را پوشش میدهد — سه حرکت رایج آغازین در یک رستوران چینی.
اقلام منو به دستههای ساده تقسیم میشوند: برنج، نودل، سبزیجات، گوشت، نوشیدنی. یاد گرفتن یک یا دو کلمه از هر دسته، در کمتر از یک ساعت به شما واژگان کاربردی منو میدهد. در زیر فهرست آغازین 30 موردی آمده است — تقریباً هر کلمه در اینجا در همه منوهای رستورانهای چینی ظاهر میشود.
米饭 (برنج), 面条 (نودل), 馒头 (نان بخارپز), 包子 (نان شیرینیشده), 饺子 (دامپلینگ), 粥 (فرنی/Congee)
猪肉 (گوشت خوک), 牛肉 (گوشت گاو), 鸡肉 (مرغ), 鸭肉 (اردک), 羊肉 (بره)
白菜 (کلم چینی), 西红柿 (گوجهفرنگی), 土豆 (سیبزمینی), 胡萝卜 (هویج), 黄瓜 (خیار), 茄子 (بادمجان), 豆腐 (توفو)
鱼 (ماهی), 虾 (میگو), 螃蟹 (خرچنگ), 海带 (جلبک دریایی)
水 (آب), 茶 (چای), 啤酒 (آبجو), 可乐 (کولا), 果汁 (آبمیوه), 牛奶 (شیر)
酱油 (سس سویا), 醋 (سرکه), 辣椒 (فلفل), 盐 (نمک), 糖 (شکر)
این 20 غذا در منوهای رستورانهای چینی در سراسر جهان ظاهر میشوند. لازم نیست بدانید چطور درست میشوند، اما شناختن نامهایشان به این معناست که وقتی در منو میبینیدشان یا گارسون پیشنهادشان میدهد، میتوانید با اطمینان سفارش دهید.
مرغ کونگ پائو
ماپو توفو
برنج سرخشده با تخممرغ
برنج سرخشده یانگژو
شکم خوک آرامپخته
گوشت خوک ترشوشیرین
رشتههای گوشت خوک یو شیانگ
اردک بریان پکن
دامپلینگهای سوپدار
وانتون
نودل داندان سیچوان
نودل گوشت گاو لانژو
نودل تند چونگچینگ
گوشت گاو با پیازچه
ماهی بخارپز
لوبیا سبز سرخشده خشک
بروکلی با سیر
سوپ ترش و تند
تخممرغ همزده با گوجه
سالاد خیار
وقتی غذای خود را انتخاب کردید، مراحل بعدی مشخص کردن مقدار، شخصیسازی بر اساس ترجیحات طعم یا آلرژی، و گفتن این است که آیا در رستوران میخورید یا بیرون میبرید. این 10 عبارت تقریباً تمام شخصیسازیهایی که نیاز دارید را پوشش میدهد.
اینجا یک گفتوگوی کامل است که میتوانید قبل از رفتن به رستوران چینی تمرین کنید. سه بار بلند بخوانید، سپس با دوست یا با صدا تمرین کنید. دانستن این جریان 12 خطی از حفظ برای مدیریت 90٪ موقعیتهای رستوران کافی است.
شناختن زمینه فرهنگی، یک وعده غذایی استرسزا را به یک تجربه روان تبدیل میکند. چند هنجار کلیدی تقریباً همه مسافران غربی را غافلگیر میکند — اما وقتی بشناسیدشان، هدایتشان آسان است.
در سرزمین اصلی چین انعام الزامی نیست. گرد کردن مبلغ کوچک برای خدمات عالی قدردانی میشود، اما 10٪ انعام سخاوتمندانه است نه انتظاری. در هنگکنگ و تایوان، معمولاً 10٪ هزینه خدمات به صورتحساب اضافه میشود.
معمولاً به محض نشستن چای داغ رایگان سرو میشود — بخشی از غذاست، نه هزینه اضافی. اگر نمیخواهید، کافی است فنجان را پُر بگذارید و کسی دوباره پُر نخواهد کرد.
رستورانها معمولاً قانون «حداقل سفارش» برای هاتپات و برخی مکانهای غذای گروهی دارند. اگر تنها غذا میخورید، به دنبال «小份» (پرس کوچک) در منو بگردید — اکثر مکانها نیمپرس از غذاهای اصلی ارائه میدهند.
طبیعی است که وقتی مدتی سفارش ندادهاید، صورتحساب را بدون درخواست بیاورند. درخواست صورتحساب مؤدبانه است اما بهندرت ضروری.
اگر غذا بیش از 20 دقیقه طول کشید، میتوانید مودبانه با گفتن «我的菜还没上» (غذای من هنوز نیامده) پیگیری کنید — کارکنان معمولاً ظرف چند دقیقه آن را میآورند یا تخفیف میدهند.
این بخش را ذخیره کنید و صبح روز غذای بیرون آن را مرور کنید. 50 عبارت بر اساس سناریو سازماندهی شدهاند، بنابراین میتوانید بخش مورد نیاز را در کمتر از یک دقیقه مرور کنید.
你好 (سلام), 早上好 (صبح بخیر), 晚上好 (عصر بخیر), 再见 (خداحافظ)
一位/两位/三位 (1/2/3 نفر), 请问洗手间在哪؟ (دستشویی کجاست؟)
请给我菜单 (لطفاً منو), 有英文菜单吗؟ (منوی انگلیسی؟), 可以推荐吗؟ (پیشنهاد؟), 招牌菜是什么؟ (غذای ویژه چیست؟)
我要这个 (من این را میخواهم), 少辣 (کمتر تند), 不要辣 (بدون تندی), 不要香菜 (بدون گشنیز), 打包 (بیرونبر)
两杯茶 (دو چای), 一杯咖啡 (یک قهوه), 一瓶啤酒 (یک آبجو), 不要冰 (بدون یخ)
请给我账单 (لطفاً صورتحساب), 可以刷卡吗؟ (کارت اوکی؟), 可以微信支付吗؟ (ویچت پی؟), 不用找了 (باقی را نگه دارید)
我过敏花生 (آلرژی به بادامزمینی), 我不吃辣 (تند نمیخورم), 我是素食者 (گیاهخوارم)
很好吃 (خیلی خوشمزه), 谢谢 (متشکرم), 太好吃了 (چقدر خوشمزه), 还会再来 (دوباره میآیم)
خیر. اکثر کارکنان شهرهای چین به مشتریان انگلیسیزبان عادت دارند و هر تلاشی برای چینی صحبت کردن را قدردانی میکنند. یک 你好 و 谢谢 ساده، حتی اگر بقیه مکالمه انگلیسی باشد، تأثیر زیادی دارد.
لزوماً نه — میتوانید به منو اشاره کنید یا از اپلیکیشن ترجمه استفاده کنید. اما یاد گرفتن 20 نام غذای رایج به شما امکان میدهد با اطمینان سفارش دهید، و بسیاری از رستورانها بیشتر از نوشتاری، از نامهای گفتاری غذاها استفاده میکنند.
بگویید «我吃素» (wǒ chī sù) یا «我是素食者» (wǒ shì sùshí zhě). اکثر رستورانهای چینی گزینههای گیاهی را با کاراکتر 素 مشخص کردهاند، اما بهتر است بپرسید — برخی غذاها از آبگوشت یا سسهای حیوانی استفاده میکنند که در منو مشخص نیست.
در سرزمین اصلی چین، ویچت پی و علیپی بسیار رایجترین روشهای پرداخت هستند، حتی بیشتر از پول نقد. کارتهای اعتباری در رستورانها و هتلهای بزرگتر پذیرفته میشوند اما در مکانهای محلی کوچکتر نه. هنگکنگ و تایوان متفاوت هستند — هم پول نقد و هم کارت اعتباری بهطور گسترده پذیرفته میشوند.
درخواست پیشنهاد کنید: «可以推荐吗؟» (kěyǐ tuījiàn ma?). گارسونهای رستورانهای خانوادگی دوست دارند غذاهای مورد علاقهشان را به اشتراک بگذارند. همچنین میتوانید بپرسید «招牌菜是什么؟» (zhāopái cài shì shénme? — غذای ویژه شما چیست؟) برای مطمئنترین انتخاب.
بله — حتی 10 تا 20 مورد از محبوبترین غذاها، جهش بزرگی در اعتماد به نفس شما ایجاد میکند. هفته قبل از سفر با فلشکارتهای صوتی تمرین کنید و تا روز دوم مثل یک مشتری ثابت سفارش میدهید.
HSK Reviso هر عبارت این راهنما را به یک فلشکارت ضربهای و برگشتی با صدای گوینده بومی تبدیل میکند. یک بار حافظه عضلانی بسازید و گفتوگوی رستوران برای همیشه ماندگار میشود. 50 عبارت اول را رایگان امتحان کنید.
عبارات را با HSK Reviso تمرین کنید