Το να μπείτε σε ένα κινέζικο εστιατόριο χωρίς να γνωρίζετε τη γλώσσα μπορεί να φαίνεται αγχωτικό — αλλά 50 καλά επιλεγμένες φράσεις και ένας πλήρης διάλογος σεναρίου είναι το μόνο που χρειάζεστε για να παραγγείλετε, να προσαρμόσετε και να πληρώσετε σαν τακτικός πελάτης. Αυτός ο οδηγός σας δίνει ένα πλήρες σετ επιβίωσης στο εστιατόριο: τους αριθμούς 1 έως 10, μετρικές λέξεις για φαγητό, πάνω από 30 συνηθισμένα πιάτα μενού, 20 δημοφιλή πιάτα που πρέπει να αναγνωρίζετε, και έναν πλήρη διάλογο από την είσοδο ως την έξοδο που μπορείτε να εξασκηθείτε πριν από το επόμενο γεύμα σας έξω.
Ο πιο γρήγορος τρόπος για να νιώσετε αυτοπεποίθηση σε ένα κινέζικο εστιατόριο είναι να απομνημονεύσετε ένα μικρό σετ φράσεων υψηλής απόδοσης, όχι να μάθετε ολόκληρη τη γλώσσα. Η παραγγελία φαγητού είναι ένα από τα πιο ανταποδοτικά σενάρια για αρχάριους, επειδή το λεξιλόγιο είναι συγκεκριμένο, οι φράσεις επαναλαμβάνονται και το προσωπικό συνήθως δείχνει υπομονή σε όσους προσπαθούν.
Αυτός ο οδηγός είναι οργανωμένος σαν μια πραγματική ροή εστιατορίου — από τη στιγμή που μπαίνετε μέχρι τη στιγμή που πληρώνετε και φεύγετε. Κάθε ενότητα χτίζεται πάνω στην προηγούμενη και κάθε φράση περιλαμβάνει pinyin ώστε να εξασκηθείτε στην προφορά με ήχο. Στο τέλος, θα έχετε ένα πλήρες σετ 50 φράσεων συν έναν ολόκληρο διάλογο που μπορείτε να εξασκήσετε σε 15 λεπτά.
Δεν θα μπορείτε να παραγγείλετε τίποτα χωρίς δύο δομικά στοιχεία: αριθμούς (για να προσδιορίσετε ποσότητα) και μετρικές λέξεις (για να μετράτε σωστά φαγητό και ποτά). Εξασκηθείτε σε αυτά πρώτα — είναι σύντομα και επαναλαμβάνονται συνεχώς.
Μπολ με (ρύζι, σούπα, νουντλς)
一碗面 (yì wǎn miàn) — ένα μπολ νουντλς
Φλιτζάνια με (νερό, τσάι, μπίρα)
两杯茶 (liǎng bēi chá) — δύο φλιτζάνια τσάι
Πιάτα με (πιάτα, λαχανικά)
一盘饺子 (yì pán jiǎozi) — ένα πιάτο ντάμπλινγκς
Μερίδες (η πιο ευέλικτη)
一份炒饭 (yí fèn chǎofàn) — μία μερίδα τηγανητό ρύζι
Τα πρώτα 30 δευτερόλεπτα θέτουν τον τόνο. Αυτές οι πέντε φράσεις καλύπτουν τον χαιρετισμό, το αίτημα για τραπέζι και το αίτημα για μενού — τις τρεις πιο συνηθισμένες κινήσεις έναρξης σε ένα κινέζικο εστιατόριο.
Τα πιάτα του μενού χωρίζονται σε απλές κατηγορίες: ρύζι, νουντλς, λαχανικά, κρέατα, ποτά. Το να μάθετε μία ή δύο λέξεις από κάθε κατηγορία σας δίνει ένα λειτουργικό λεξιλόγιο μενού σε λιγότερο από μία ώρα. Παρακάτω είναι η αρχική λίστα 30 ειδών — κάθε λέξη εδώ εμφανίζεται σχεδόν σε κάθε μενού κινέζικου εστιατορίου.
米饭 (ρύζι), 面条 (νουντλς), 馒头 (ατμιστό ψωμάκι), 包子 (γεμιστό ψωμάκι), 饺子 (ντάμπλινγκς), 粥 (χυλός/congee)
猪肉 (χοιρινό), 牛肉 (μοσχάρι), 鸡肉 (κοτόπουλο), 鸭肉 (πάπια), 羊肉 (αρνί)
白菜 (λάχανο), 西红柿 (ντομάτα), 土豆 (πατάτα), 胡萝卜 (καρότο), 黄瓜 (αγγούρι), 茄子 (μελιτζάνα), 豆腐 (τόφου)
鱼 (ψάρι), 虾 (γαρίδες), 螃蟹 (καβούρι), 海带 (φύκια)
水 (νερό), 茶 (τσάι), 啤酒 (μπίρα), 可乐 (κόλα), 果汁 (χυμός), 牛奶 (γάλα)
酱油 (σάλτσα σόγιας), 醋 (ξύδι), 辣椒 (τσίλι), 盐 (αλάτι), 糖 (ζάχαρη)
Αυτά τα 20 πιάτα εμφανίζονται στα μενού κινέζικων εστιατορίων σε όλο τον κόσμο. Δεν χρειάζεται να ξέρετε πώς να τα φτιάξετε, αλλά αν αναγνωρίζετε τα ονόματά τους, μπορείτε να παραγγείλετε με σιγουριά όταν τα δείτε στο μενού ή τα προτείνει ο σερβιτόρος.
Κοτόπουλο kung pao
Mapo tofu
Τηγανητό ρύζι με αυγό
Τηγανητό ρύζι Yangzhou
Χοιρινό μπρεζέ
Χοιρινό γλυκόξινο
Χοιρινό κομμένο σε λωρίδες yu xiang
Πάπια Πεκίνου
Ντάμπλινγκς με σούπα
Γουόντον
Νουντλς dan dan Σιτσουάν
Νουντλς μοσχαριού Lanzhou
Καυτερά νουντλς Chongqing
Μοσχάρι με φρέσκο κρεμμυδάκι
Ψάρι στον ατμό
Στραγγιστά πράσινα φασόλια
Μπρόκολο με σκόρδο
Ξινό-καυτερή σούπα
Ομελέτα με ντομάτα
Σαλάτα με αγγούρι
Αφού επιλέξετε το πιάτο σας, τα επόμενα βήματα είναι να ορίσετε την ποσότητα, να προσαρμόσετε για γευστικές προτιμήσεις ή αλλεργίες και να πείτε αν τρώτε εκεί ή παίρνετε μαζί σας. Αυτές οι 10 φράσεις καλύπτουν σχεδόν κάθε προσαρμογή που θα χρειαστείτε.
Ορίστε ένας πλήρης διάλογος που μπορείτε να εξασκήσετε πριν πάτε σε κινέζικο εστιατόριο. Διαβάστε τον δυνατά τρεις φορές και μετά δοκιμάστε να εξασκηθείτε με φίλο ή με ήχο. Το να ξέρετε αυτή τη ροή των 12 γραμμών απέξω αρκεί για να χειριστείτε το 90% των καταστάσεων σε εστιατόριο.
Το να γνωρίζετε το πολιτισμικό πλαίσιο μετατρέπει ένα αγχωτικό γεύμα σε ομαλό. Μερικοί βασικοί κανόνες εκπλήσσουν σχεδόν κάθε δυτικό ταξιδιώτη — αλλά μόλις τους μάθετε, είναι εύκολοι στην πλοήγηση.
Το φιλοδώρημα δεν είναι υποχρεωτικό στην ηπειρωτική Κίνα. Ένα μικρό στρογγύλεμα εκτιμάται για εξαιρετική εξυπηρέτηση, αλλά 10% είναι γενναιόδωρο, όχι αναμενόμενο. Στο Χονγκ Κονγκ και την Ταϊβάν, συχνά προστίθεται χρέωση υπηρεσίας 10% στον λογαριασμό.
Το ζεστό τσάι συνήθως σερβίρεται δωρεάν μόλις καθίσετε — είναι μέρος του γεύματος, όχι επιπλέον χρέωση. Αν δεν το θέλετε, απλά αφήστε το φλιτζάνι γεμάτο και κανείς δεν θα το ξαναγεμίσει.
Τα εστιατόρια συνήθως έχουν κανόνα «ελάχιστης παραγγελίας» για hotpot και ορισμένα μέρη ομαδικού φαγητού. Αν τρώτε μόνοι, ψάξτε για «小份» (μικρή μερίδα) στο μενού — τα περισσότερα μέρη προσφέρουν μισές μερίδες βασικών πιάτων.
Είναι φυσιολογικό ο λογαριασμός να έρχεται χωρίς να τον ζητήσετε αφού έχετε σταματήσει να παραγγέλνετε για λίγο. Το να ζητήσετε τον λογαριασμό είναι ευγενικό αλλά σπάνια απαραίτητο.
Αν ένα πιάτο αργήσει πάνω από 20 λεπτά, μπορείτε ευγενικά να ρωτήσετε λέγοντας «我的菜还没上» (το πιάτο μου δεν έχει έρθει ακόμα) — το προσωπικό συνήθως θα το φέρει μέσα σε λίγα λεπτά ή θα προσφέρει έκπτωση.
Αποθηκεύστε αυτή την ενότητα και ξαναδιαβάστε τη το πρωί του γεύματός σας έξω. Οι 50 φράσεις είναι οργανωμένες ανά σενάριο, ώστε να μπορείτε να ξεφυλλίσετε το κομμάτι που χρειάζεστε σε λιγότερο από ένα λεπτό.
你好 (γεια), 早上好 (καλημέρα), 晚上好 (καλησπέρα), 再见 (αντίο)
一位/两位/三位 (1/2/3 άτομα), 请问洗手间在哪？ (πού είναι η τουαλέτα;)
请给我菜单 (μενού παρακαλώ), 有英文菜单吗？ (αγγλικό μενού;), 可以推荐吗？ (πρόταση;), 招牌菜是什么？ (ποια είναι η σπεσιαλιτέ;)
我要这个 (θέλω αυτό), 少辣 (λιγότερο καυτερό), 不要辣 (χωρίς καυτερό), 不要香菜 (χωρίς κόλιανδρο), 打包 (πακέτο)
两杯茶 (δύο τσάγια), 一杯咖啡 (ένας καφές), 一瓶啤酒 (μία μπίρα), 不要冰 (χωρίς πάγο)
请给我账单 (λογαριασμός παρακαλώ), 可以刷卡吗？ (κάρτα OK;), 可以微信支付吗？ (WeChat Pay;), 不用找了 (κρατήστε τα ρέστα)
我过敏花生 (αλλεργία στο φιστίκι), 我不吃辣 (δεν τρώω καυτερό), 我是素食者 (είμαι χορτοφάγος)
很好吃 (πολύ νόστιμο), 谢谢 (ευχαριστώ), 太好吃了 (τόσο νόστιμο), 还会再来 (θα ξανάρθω)
Όχι. Το περισσότερο προσωπικό στις κινέζικες πόλεις είναι συνηθισμένο σε αγγλόφωνους πελάτες και θα εκτιμήσει οποιαδήποτε προσπάθεια στα κινέζικα. Ένα απλό 你好 και 谢谢 πιάνουν πολύ, ακόμη κι αν η υπόλοιπη συζήτηση γίνεται στα αγγλικά.
Όχι απαραίτητα — μπορείτε να δείξετε στο μενού ή να χρησιμοποιήσετε εφαρμογή μετάφρασης. Αλλά το να μάθετε τα 20 πιο συνηθισμένα ονόματα πιάτων σας επιτρέπει να παραγγέλνετε με σιγουριά, και πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν προφορικά ονόματα πιάτων περισσότερο από γραπτά.
Πείτε «我吃素» (wǒ chī sù) ή «我是素食者» (wǒ shì sùshí zhě). Τα περισσότερα κινέζικα εστιατόρια έχουν χορτοφαγικές επιλογές σημειωμένες με τον χαρακτήρα 素, αλλά πρέπει να ρωτήσετε — ορισμένα πιάτα χρησιμοποιούν ζωμούς ή σάλτσες ζωικής προέλευσης που δεν φαίνονται στο μενού.
Στην ηπειρωτική Κίνα, το WeChat Pay και το Alipay είναι μακράν οι πιο συνηθισμένοι τρόποι πληρωμής, ακόμα πιο συχνοί και από τα μετρητά. Οι πιστωτικές κάρτες γίνονται δεκτές σε μεγαλύτερα εστιατόρια και ξενοδοχεία αλλά όχι σε μικρότερα τοπικά μέρη. Στο Χονγκ Κονγκ και την Ταϊβάν τα πράγματα είναι διαφορετικά — μετρητά και πιστωτικές κάρτες γίνονται ευρέως δεκτά.
Ζητήστε προτάσεις: «可以推荐吗？» (kěyǐ tuījiàn ma?). Οι σερβιτόροι σε οικογενειακά εστιατόρια αγαπούν να μοιράζονται τα αγαπημένα τους. Μπορείτε επίσης να ρωτήσετε «招牌菜是什么？» (zhāopái cài shì shénme? — ποιο είναι το πιάτο-υπογραφή σας;) για την ασφαλέστερη επιλογή.
Ναι — ακόμα και 10 με 20 από τα πιο δημοφιλή πιάτα σας δίνουν τεράστια ώθηση αυτοπεποίθησης. Εξασκηθείτε με κάρτες ήχου την εβδομάδα πριν το ταξίδι και μέχρι τη δεύτερη μέρα θα παραγγέλνετε σαν τακτικός πελάτης.
Το HSK Reviso μετατρέπει κάθε φράση αυτού του οδηγού σε κάρτα αφής-και-ανατροπής με γνήσιο ήχο. Χτίστε τη μυϊκή μνήμη μία φορά και η συζήτηση στο εστιατόριο θα σας μείνει για πάντα. Δοκιμάστε τις πρώτες 50 φράσεις δωρεάν.
Εξασκηθείτε στις φράσεις με το HSK Reviso