Vstoupit do čínské restaurace bez znalosti jazyka může být stresující — ale padesát dobře vybraných frází a jeden ucelený dialog vám bohatě stačí, abyste si objednali, cokoliv upřesnili a zaplatili jako pravidelný host. V tomto průvodci najdete kompletní „restaurační přežití": čísla 1 až 10, měřítka pro jídlo, více než třicet běžných položek jídelníčku, dvacet oblíbených jídel, která musíte poznat, a ucelený dialog od vstupu po odchod, který si můžete nacvičit před další návštěvou restaurace.
Nejrychleji získáte sebevědomí v čínské restauraci tak, že se naučíte nazpaměť malou sadu univerzálních frází, ne že byste se chtěli učit celý jazyk. Objednávání jídla je přitom jeden z nejpřínosnějších začátečnických scénářů — slovní zásoba je konkrétní, fráze se opakují a personál většinou trpělivě ocení každý váš pokus.
Průvodce je uspořádaný podle reálného průběhu návštěvy restaurace — od okamžiku, kdy vejdete, až po chvíli, kdy zaplatíte a odejdete. Každá sekce navazuje na předchozí a u každé fráze nechybí pchin-jin, abyste si mohli procvičit výslovnost i s audiem. Na konci budete mít kompletní sadu padesáti frází a celý dialog, který zvládnete nacvičit za patnáct minut.
Bez dvou stavebních kamenů si neobjednáte nic: čísel (abyste určili množství) a měřítek (abyste správně počítali jídlo i pití). Začněte těmi — jsou krátká a neustále se opakují.
Mísy (rýže, polévky, nudlí)
一碗面 (yì wǎn miàn) — jedna mísa nudlí
Šálky (vody, čaje, piva)
两杯茶 (liǎng bēi chá) — dva šálky čaje
Talíře (pokrmů, zeleniny)
一盘饺子 (yì pán jiǎozi) — jeden talíř knedlíčků
Porce (nejuniverzálnější)
一份炒饭 (yí fèn chǎofàn) — jedna porce smažené rýže
Prvních třicet sekund rozhodne o tónu celé návštěvy. Těchto pět frází pokryje pozdrav, žádost o stůl a žádost o jídelníček — tři nejběžnější úvodní kroky v čínské restauraci.
Položky v jídelníčku se dělí do jednoduchých kategorií: rýže, nudle, zelenina, maso, nápoje. Když se naučíte jedno dvě slova z každé, získáte za necelou hodinu funkční slovní zásobu. Níže najdete startovní seznam třiceti položek — každé slovo se objevuje prakticky v každém čínském jídelníčku.
米饭 (rýže), 面条 (nudle), 馒头 (páraná houska), 包子 (plněná houska), 饺子 (knedlíčky), 粥 (kaše)
猪肉 (vepřové), 牛肉 (hovězí), 鸡肉 (kuřecí), 鸭肉 (kachní), 羊肉 (jehněčí)
白菜 (čínské zelí), 西红柿 (rajče), 土豆 (brambor), 胡萝卜 (mrkev), 黄瓜 (okurka), 茄子 (lilek), 豆腐 (tofu)
鱼 (ryba), 虾 (krevety), 螃蟹 (krab), 海带 (mořská řasa)
水 (voda), 茶 (čaj), 啤酒 (pivo), 可乐 (kola), 果汁 (džus), 牛奶 (mléko)
酱油 (sója), 醋 (ocet), 辣椒 (chilli), 盐 (sůl), 糖 (cukr)
Těchto dvacet jídel najdete v jídelníčcích čínských restaurací po celém světě. Nemusíte umět je vařit, ale když jejich názvy poznáte, zvládnete si s jistotou objednat, ať už na ně narazíte v jídelníčku, nebo vám je doporučí číšník.
Kuře kung-pao
Mapo tofu
Smažená rýže s vejcem
Smažená rýže Jang-čou
Dušená vepřová panenka (hong-sao)
Vepřové na sladkokyselo
Vepřové nudličky jü-siang
Pekingská kachna
Knedlíčky s polévkou (siao-lung-pao)
Wontony
Nudle tan-tan ze S'-čchuanu
Hovězí nudle Lan-čou
Pálivé nudle Čchung-čching
Hovězí s jarní cibulkou
Ryba na páře
Smažené zelené fazolky
Brokolice s česnekem
Kyselá pálivá polévka
Míchaná vejce s rajčaty
Okurkový salát
Když máte jídlo vybrané, zbývá upřesnit množství, přizpůsobit chuť nebo alergie a rozhodnout, jestli jíte v restauraci, nebo si jídlo berete s sebou. Těchto deset frází pokryje téměř každou úpravu, kterou budete potřebovat.
Tady je ucelený dialog, který si můžete nacvičit před návštěvou čínské restaurace. Přečtěte si ho třikrát nahlas a pak to zkuste s kamarádem nebo s audiem. Umět tento tok dvanácti vět nazpaměť bohatě stačí na 90 % restauračních situací.
Znalost kulturního kontextu promění stresující jídlo v hladký zážitek. Pár klíčových zvyklostí překvapí skoro každého západního cestovatele — jakmile je ale znáte, snadno se v nich zorientujete.
V pevninské Číně se spropitné neočekává. Zaokrouhlení drobných za výbornou službu udělá radost, ale 10 % je velkorysé, ne běžné. V Hongkongu a na Tchaj-wanu se k účtu často připočítává 10% servisní poplatek.
Horký čaj se obvykle podává zdarma, hned jak se posadíte — je součástí jídla, ne další položka na účtu. Pokud ho nechcete, prostě nechte šálek plný a nikdo ho dolévat nebude.
Restaurace často mívají pravidlo „minimální objednávky" u hotpotu a některých skupinových formátů. Když jíte sami, hledejte v jídelníčku značku 小份 (malá porce) — většina podniků nabízí u základních jídel i půlporce.
Je úplně normální, že vám účet přinesou, aniž byste o něj žádali, jakmile chvíli nic neobjednáváte. Požádat o účet je zdvořilé, ale většinou zbytečné.
Pokud jídlo nepřichází déle než dvacet minut, můžete slušně ověřit stav větou 我的菜还没上 (moje jídlo ještě nedorazilo) — personál ho většinou přinese během chvilky, případně nabídne slevu.
Tuhle sekci si uložte a projděte si ji ráno před odchodem do restaurace. Padesát frází je rozdělených podle situace, takže si potřebnou část prolétnete za necelou minutu.
你好 (dobrý den), 早上好 (dobré ráno), 晚上好 (dobrý večer), 再见 (na shledanou)
一位/两位/三位 (1/2/3 osoby), 请问洗手间在哪？ (kde jsou toalety?)
请给我菜单 (jídelníček prosím), 有英文菜单吗？ (anglický jídelníček?), 可以推荐吗？ (doporučíte?), 招牌菜是什么？ (co je specialita?)
我要这个 (dám si tohle), 少辣 (méně pálivé), 不要辣 (žádné koření), 不要香菜 (bez koriandru), 打包 (s sebou)
两杯茶 (dva čaje), 一杯咖啡 (jedna káva), 一瓶啤酒 (jedno pivo), 不要冰 (bez ledu)
请给我账单 (účet prosím), 可以刷卡吗？ (kartou OK?), 可以微信支付吗？ (WeChat Pay?), 不用找了 (zbytek je váš)
我过敏花生 (alergie na arašídy), 我不吃辣 (nejím pálivé), 我是素食者 (jsem vegetarián/ka)
很好吃 (moc dobré), 谢谢 (děkuji), 太好吃了 (naprosto skvělé), 还会再来 (přijdu zase)
Ne. Většina personálu v čínských městech je na anglicky mluvící zákazníky zvyklá a ocení jakýkoli pokus o čínštinu. Jednoduché 你好 a 谢谢 udělají hodně, i když zbytek konverzace proběhne anglicky.
Nepovinně — můžete ukázat do jídelníčku nebo sáhnout po překladové aplikaci. Když se ale naučíte dvacet nejběžnějších názvů jídel, získáte jistotu při objednávání; řada restaurací navíc používá mluvené názvy jídel častěji než psané.
Řekněte 我吃素 (wǒ chī sù) nebo 我是素食者 (wǒ shì sùshí zhě). Většina čínských restaurací má vegetariánské možnosti označené znakem 素, ale přesto se zeptejte — některá jídla obsahují vývar nebo omáčky živočišného původu, které z jídelníčku nevyčtete.
V pevninské Číně jsou WeChat Pay a Alipay zdaleka nejběžnější platební metody — dokonce častěji než hotovost. Kreditní karty přijímají větší restaurace a hotely, v menších místních podnicích ale spíš neuspějete. Hongkong a Tchaj-wan jsou jiné příběhy — tam se běžně platí hotovostí i kartou.
Požádejte o doporučení: 可以推荐吗？ (kěyǐ tuījiàn ma?). Číšníci v rodinných restauracích rádi doporučí své oblíbené položky. Můžete se zeptat i 招牌菜是什么？ (zhāopái cài shì shénme? — co je váš podpisový pokrm?), což je zpravidla nejbezpečnější volba.
Ano — i deset až dvacet nejoblíbenějších jídel vám dodá obrovský kus sebevědomí. Týden před odjezdem trénujte se zvukovými kartičkami a druhý den budete objednávat jako pravidelný host.
HSK Reviso promění každou frázi z tohoto průvodce v kartičku s klepnutím a převrácením a s rodilým audiem. Vybudujte si svalovou paměť jednou provždy a konverzace v restauraci vám zůstane v hlavě napořád. Prvních padesát frází si vyzkoušejte zdarma.
Trénujte fráze s HSK Reviso