قد يبدو دخول مطعم صيني دون معرفة اللغة مرهقًا — لكن 50 عبارة مختارة بعناية وحوار سيناريو واحد كامل هما كل ما تحتاجه لتطلب الطعام وتخصصه وتدفع كأنك من رواد المطعم الدائمين. يمنحك هذا الدليل مجموعة كاملة للتعامل مع المطعم: الأرقام من 1 إلى 10، وأدوات العد الخاصة بالطعام، وأكثر من 30 صنفًا شائعًا في القائمة، و20 طبقًا شهيرًا يجب أن تعرفها، وحوارًا كاملًا من الدخول إلى المغادرة يمكنك التمرن عليه قبل وجبتك القادمة.
أسرع ways للشعور بالثقة في مطعم صيني هي حفظ مجموعة صغيرة من العبارات ذات التأثير العالي، وليس تعلم اللغة بأكملها. يُعد طلب الطعام من أكثر السيناريوهات مكافأة للمبتدئين لأن المفردات ملموسة، والعبارات تتكرر، ويكون الطاقم عادةً صبورًا مع المتعلمين الذين يحاولون.
هذا الدليل منظم وفق تسلسل المطعم الحقيقي — من اللحظة التي تدخل فيها إلى اللحظة التي تدفع فيها وتغادر. كل قسم يبني على القسم السابق، وتتضمن كل عبارة بينين حتى تتمكن من التدرب على النطق بالصوت. في النهاية، ستكون لديك مجموعة أدوات كاملة من 50 عبارة بالإضافة إلى حوار كامل يمكنك التمرن عليه في 15 دقيقة.
لن تتمكن من طلب أي شيء دون عنصرين أساسيين: الأرقام (لتحديد الكمية) وأدوات العد (لعد الطعام والمشروبات بشكل صحيح). تدرب عليها أولًا — فهي قصيرة وتتكرر باستمرار.
أوعية من (الأرز، الحساء، المعكرونة)
一碗面 (yì wǎn miàn) — وعاء واحد من المعكرونة
أكواب من (الماء، الشاي، البيرة)
两杯茶 (liǎng bēi chá) — كوبان من الشاي
أطباق من (الأطباق، الخضروات)
一盘饺子 (yì pán jiǎozi) — طبق واحد من الزلابية
حصص / portions (الأكثر مرونة)
一份炒饭 (yí fèn chǎofàn) — حصة واحدة من الأرز المقلي
أول 30 ثانية تحدد الأجواء. تغطي هذه العبارات الخمس التحية، وطلب طاولة، وطلب القائمة — الحركات الثلاث الأكثر شيوعًا في بداية المطعم الصيني.
تنقسم أصناف القائمة إلى فئات بسيطة: الأرز، المعكرونة، الخضروات، اللحوم، المشروبات. تعلم كلمة أو كلمتين من كل فئة يمنحك مفردات عملية للقائمة في أقل من ساعة. فيما يلي قائمة البداية المكونة من 30 صنفًا — كل كلمة هنا تظهر في كل قائمة مطعم صيني تقريبًا.
米饭 (أرز)، 面条 (معكرونة)، 馒头 (خبز بخاري)، 包子 (خبز محشي)، 饺子 (زلابية)، 粥 (عصيدة / porridge)
猪肉 (لحم خنزير)، 牛肉 (لحم بقر)، 鸡肉 (دجاج)، 鸭肉 (لحم بط)، 羊肉 (لحم ضأن)
白菜 (ملفوف)، 西红柿 (طماطم)، 土豆 (بطاطس)، 胡萝卜 (جزر)، 黄瓜 (خيار)، 茄子 (باذنجان)، 豆腐 (توفو)
鱼 (سمك)، 虾 (روبيان)، 螃蟹 (سلطعون)، 海带 (عشب بحري)
水 (ماء)، 茶 (شاي)، 啤酒 (بيرة)، 可乐 (كولا)، 果汁 (عصير)، 牛奶 (حليب)
酱油 (صلصة صويا)، 醋 (خل)، 辣椒 (فلفل حار)، 盐 (ملح)، 糖 (سكر)
تظهر هذه الأطباق العشرون في قوائم المطاعم الصينية حول العالم. لا تحتاج إلى معرفة كيفية تحضيرها، لكن تعرف على أسمائها يعني أنه يمكنك الطلب بثقة عندما تراها في القائمة أو يوصي بها النادل.
دجاج كونغ باو
مابو توفو
أرز مقلي بالبيض
أرز يانغتشو المقلي
لحم خنزير مطهي ببطء
لحم خنزير حلو وحامض
لحم خنزير مفروم بنكهة يو شيانغ
بطة بكين المشوية
زلابية الحساء
ونتون
نودلز دان دان سيتشوان
نودلز لانتشو باللحم البقري
نودلز تشونغتشينغ الحارة
لحم بقر بالبصل الأخضر
سمك على البخار
فاصوليا خضراء مقلية جافة
بروكلي بالثوم
حساء حار وحامض
بيض مخفوق مع طماطم
سلطة الخيار
بمجرد أن تختار طبقك، تتمثل الخطوات التالية في تحديد الكمية، وتخصيص الطلب حسب تفضيلات الذوق أو الحساسية، وتحديد ما إذا كنت ستتناول الطعام في المطعم أو خارجه. تغطي هذه العبارات العشر كل التخصيصات التي ستحتاجها تقريبًا.
إليك حوارًا كاملاً يمكنك التمرن عليه قبل الذهاب إلى مطعم صيني. اقرأه بصوت عالٍ ثلاث مرات، ثم حاول التمرن مع صديق أو باستخدام الصوت. معرفة هذا التسلسل المكون من 12 سطرًا عن ظهر قلب يكفي للتعامل مع 90% من مواقف المطعم.
معرفة السياق الثقافي تحول وجبة مرهقة إلى وجبة سلسة. بعض المعايير الأساسية تفاجئ كل مسافر غربي تقريبًا — لكن بمجرد معرفتها، يصبح التعامل معها سهلًا.
البقشيش ليس مطلوبًا في بر الصين الرئيسي. تقريب المبلغ الصغير محل تقدير مقابل الخدمة الممتازة، لكن 10% بقشيش يُعد سخيًا وليس متوقعًا. في هونغ كونغ وتايوان، غالبًا ما تُضاف رسوم خدمة بنسبة 10% إلى الفاتورة.
عادةً ما يتم تقديم الشاي الساخن مجانًا بمجرد جلوسك — إنه جزء من الوجبة وليس رسومًا إضافية. إذا كنت لا تريده، فما عليك سوى ترك الكوب ممتلئًا ولن يعيده أحد.
عادةً ما يكون لدى المطاعم قاعدة 'الحد الأدنى للطلب' لأطباق الهوت بوت وبعض أماكن تناول الطعام الجماعي. إذا كنت تتناول الطعام بمفردك، ابحث عن '小份' (حصة صغيرة) في القائمة — تقدم معظم الأماكن أنصاف حصص من الأطباق الأساسية.
من الطبيعي أن تُحضر الفاتورة دون أن تطلبها بمجرد أن تتوقف عن الطلب لفترة. طلب الفاتورة مهذب لكنه نادرًا ما يكون ضروريًا.
إذا استغرق الطبق أكثر من 20 دقيقة، يمكنك التحقق بأدب بقول '我的菜还没上' (طبقي لم يصل بعد) — عادةً ما يحضره الطاقم في غضون دقائق أو يقدم خصمًا.
احفظ هذا القسم وراجعه في صباح يوم وجبتك في الخارج. العبارات الخمسون منظمة حسب السيناريو، حتى تتمكن من تصفح الجزء الذي تحتاجه في أقل من دقيقة.
你好 (مرحبًا)، 早上好 (صباح الخير)، 晚上好 (مساء الخير)، 再见 (وداعًا)
一位/两位/三位 (1/2/3 أشخاص)، 请问洗手间在哪？ (أين الحمام؟)
请给我菜单 (القائمة من فضلك)، 有英文菜单吗？ (قائمة بالإنجليزية؟)، 可以推荐吗？ (توصية؟)، 招牌菜是什么？ (ما الطبق المميز؟)
我要这个 (أريد هذا)، 少辣 (أقل حارة)، 不要辣 (بدون بهارات حارة)، 不要香菜 (بدون كزبرة)، 打包 (طلب خارجي)
两杯茶 (كوبان من الشاي)، 一杯咖啡 (كوب واحد من القهوة)، 一瓶啤酒 (زجاجة واحدة من البيرة)، 不要冰 (بدون ثلج)
请给我账单 (الفاتورة من فضلك)، 可以刷卡吗？ (البطاقة مقبولة؟)، 可以微信支付吗？ (وي تشات باي؟)، 不用找了 (احتفظ بالباقي)
我过敏花生 (حساسية من الفول السوداني)، 我不吃辣 (لا آكل الطعام الحار)، 我是素食者 (أنا نباتي)
很好吃 (لذيذ جدًا)، 谢谢 (شكرًا)، 太好吃了 (لذيذ للغاية)، 还会再来 (سآتي مرة أخرى)
لا. معظم الطاقم في المدن الصينية معتادون على العملاء الناطقين بالإنجليزية، وسيقدرون أي محاولة للتحدث بالصينية. 你好 و 谢谢 البسيطتان تحدثان فرقًا كبيرًا، حتى لو كانت بقية المحادثة بالإنجليزية.
ليس بالضرورة — يمكنك الإشارة إلى القائمة أو استخدام تطبيق ترجمة. لكن تعلم أسماء الأطباق العشرين الأكثر شيوعًا يتيح لك الطلب بثقة، وكثير من المطاعم تستخدم أسماء الأطباق المنطوقة أكثر من المكتوبة على أي حال.
قل '我吃素' (wǒ chī sù) أو '我是素食者' (wǒ shì sùshí zhě). معظم المطاعم الصينية لديها خيارات نباتية مميزة بالحرف 素، ولكن يجب أن تسأل — بعض الأطباق تستخدم مرقًا أو صلصات حيوانية لا تظهر بوضوح في القائمة.
في بر الصين الرئيسي، وي تشات باي وعلي باي هما طريقتا الدفع الأكثر شيوعًا، حتى أكثر من النقود. تُقبل بطاقات الائتمان في المطاعم والفنادق الأكبر، ولكن ليس في الأماكن المحلية الأصغر. هونغ كونغ وتايوان مختلفتان — يُقبل كل من النقد وبطاقة الائتمان على نطاق واسع.
اطلب التوصيات: '可以推荐吗？' (kěyǐ tuījiàn ma?). يحب النادلون في المطاعم العائلية مشاركة أطباقهم المفضلة. يمكنك أيضًا أن تسأل '招牌菜是什么？' (zhāopái cài shì shénme? — ما طبقك المميز؟) للحصول على الخيار الأكثر أمانًا.
نعم — حتى 10 إلى 20 من الأطباق الأكثر شهرة تمنحك دفعة ثقة كبيرة. تدرب باستخدام بطاقات الصوت التفاعلية في الأسبوع السابق لرحلتك وستطلب كأنك من رواد المطعم الدائمين في اليوم الثاني.
يحوّل HSK Reviso كل عبارة في هذا الدليل إلى بطاقة تفاعلية بنقرة واحدة مع صوت أصلي. ابنِ الذاكرة العضلية مرة واحدة ويظل محادثة المطعم راسخة مدى الحياة. جرب أول 50 عبارة مجانًا.
تدرب على العبارات مع HSK Reviso