走进中餐厅却不会说中文,难免会让人紧张——但其实只要掌握 50 个精挑细选的表达,再加上一段完整的场景对话,你就能像老顾客一样点餐、定制口味、结账离开。本指南为你奉上一整套餐厅生存手册:一到十的数字、食物专属量词、30 多个常见菜单食材、20 道必认的热门菜品,以及一段从进门到离店的完整对话,让你下次外出就餐前先练一遍。
在中餐厅里最快建立信心的方法,是记住一小撮高杠杆的固定表达,而不是把整门语言都学下来。点餐是初学者最有成就感的场景之一:词汇具体、表达重复、店员通常也会体谅敢于尝试的学习者。
本指南按照真实餐厅的动线组织——从你推门进入,到买单离开的那一刻。每一节都建立在前一节之上,每条表达都配有拼音,方便你跟读练习。读完时,你将拥有一套完整的 50 句工具箱,加上一段 15 分钟就能练熟的完整对话。
没有两大基石,你就什么也点不了:数字(用来指定数量)和量词(用来正确地数食物和饮料)。先把它们练熟——它们很短,而且会反复出现。
碗装类(米饭、汤、面条)
一碗面 (yì wǎn miàn) —— 一碗面条
杯装类(水、茶、啤酒)
两杯茶 (liǎng bēi chá) —— 两杯茶
盘装类(菜、蔬菜)
一盘饺子 (yì pán jiǎozi) —— 一盘饺子
份 / 份量(最灵活)
一份炒饭 (yí fèn chǎofàn) —— 一份炒饭
进门后的 30 秒定下整餐的基调。这五个表达覆盖问候、要位、要菜单——这三个中餐厅最常见的开场动作。
菜单上的食材可以归成几个简单类别:米饭、面条、蔬菜、肉类、饮料。每个类别挑一两个词来记,不到一小时你就能拥有可用的菜单词汇。下面是 30 个起步清单——这些词几乎出现在每一份中餐菜单上。
米饭、面条、馒头、包子、饺子、粥
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、羊肉
白菜、西红柿、土豆、胡萝卜、黄瓜、茄子、豆腐
鱼、虾、螃蟹、海带
水、茶、啤酒、可乐、果汁、牛奶
酱油、醋、辣椒、盐、糖
这 20 道菜出现在全球各地的中餐厅菜单上。你不必知道怎么烹饪,但认得名字意味着在菜单上看到或听到服务员推荐时,能自信地点出来。
宫保鸡丁
麻婆豆腐
蛋炒饭
扬州炒饭
红烧肉
糖醋里脊
鱼香肉丝
北京烤鸭
小笼包
馄饨
担担面
兰州拉面
重庆小面
葱爆牛肉
清蒸鱼
干煸豆角
蒜蓉西兰花
酸辣汤
西红柿炒鸡蛋
凉拌黄瓜
选好菜之后,下一步就是指定数量、按口味或过敏情况定制,以及说明是堂食还是外带。这 10 个表达几乎覆盖你需要的全部定制场景。
这是一段完整的对话,你可以在去中餐厅前先练熟。大声朗读三遍,再试着和朋友或跟读音频一起练。把这段 12 行的流程背下来,足以应对 90% 的餐厅场景。
了解背后的文化背景,能让原本焦虑的一餐变得顺畅。有几条关键礼仪几乎每位西方游客都会遇到,但一旦了解过,应对起来并不难。
中国大陆不强制给小费。服务特别好时凑个整数即可,10% 已经非常慷慨,并不是必给。香港和台湾则不同——账单上常会附加 10% 的服务费。
热茶通常在你坐下后就免费送上——它属于餐食的一部分,不会另行收费。如果不想要,把杯子留满就行,没人会来续杯。
火锅和某些聚餐餐厅通常有「最低消费」的规定。如果一个人就餐,可以找菜单上的「小份」——大部分店家会提供主食菜品的半份选项。
当你停了一会儿没继续点菜时,餐厅主动把账单送过来是很正常的。主动要账单虽然礼貌,但其实并不必要。
如果某道菜等了超过 20 分钟,你可以礼貌地问一句「我的菜还没上」——服务员通常会在几分钟内把菜端上来,或者给个折扣。
把这一节存下来,外出就餐当天早上再过一遍。50 句按场景分类,不到一分钟就能扫完你需要的那部分。
你好(hello)、早上好(good morning)、晚上好(good evening)、再见(goodbye)
一位 / 两位 / 三位(1 / 2 / 3 人)、请问洗手间在哪?(洗手间在哪?)
请给我菜单(要菜单)、有英文菜单吗?(有英文菜单吗?)、可以推荐吗?(能推荐吗?)、招牌菜是什么?(招牌菜是哪道?)
我要这个(我要这个)、少辣(少辣)、不要辣(不要辣)、不要香菜(不要香菜)、打包(打包)
两杯茶(两杯茶)、一杯咖啡(一杯咖啡)、一瓶啤酒(一瓶啤酒)、不要冰(不加冰)
请给我账单(请结账)、可以刷卡吗?(可以刷卡吗?)、可以微信支付吗?(可以微信支付吗?)、不用找了(不用找零)
我过敏花生(我对花生过敏)、我不吃辣(我不吃辣)、我是素食者(我吃素)
很好吃(很好吃)、谢谢(谢谢)、太好吃了(太好吃了)、还会再来(下次还来)
并不会。中国城市里的大多数服务员都习惯了说英语的顾客,并且会欣赏你愿意尝试中文。哪怕只是简单的「你好」和「谢谢」,也能瞬间拉近距离,即使剩下的对话都用英语完成也没问题。
不一定——你可以用手指菜单或用翻译 App。但只要学会 20 个最常见的菜名,就能自信地点餐;而且许多餐厅口头说菜名比写菜名还更常用。
说「我吃素」(wǒ chī sù) 或「我是素食者」(wǒ shì sùshí zhě)。大部分中餐厅都有标着「素」字的素食选项,但最好还是问一下——有些菜会使用动物高汤或调料,菜单上看不出来。
在中国大陆,微信支付和支付宝远比其他支付方式常用,甚至比现金更普及。大型餐厅和酒店一般能刷卡,但小馆子常常不行。香港和台湾则不同——现金和信用卡都很普及。
请服务员推荐:「可以推荐吗?」(kěyǐ tuījiàn ma?) 家庭经营的小馆里,服务员都很乐意分享自己的心头好。也可以问「招牌菜是什么?」(zhāopái cài shì shénme? 招牌菜是哪道?),一般是最保险的选择。
要——哪怕只是最热门的 10 到 20 道菜,也会带来巨大的信心提升。出发前一周用带发音的闪卡练一练,到第二天你就能像老顾客一样点餐了。
HSK Reviso 把本指南中的每条表达都做成了一张可点击翻面的闪卡,并配有母语者音频。把肌肉记忆练出来,餐厅里的对话就再也不会忘。免费试学前 50 句。
用 HSK Reviso 练习这些表达