Dili bilmeden bir Çin restoranına adım atmak gözünüzü korkutabilir — ama iyi seçilmiş 50 ifade ve tek bir senaryo diyaloğu, bir yerli gibi sipariş vermek, kişiselleştirmek ve hesabı ödemek için yeterli. Bu rehber size eksiksiz bir restoran hazırlık seti sunuyor: 1'den 10'a kadar sayılar, yemeğe özgü ölçü kelimeleri, 30'un üzerinde yaygın menü kalemi, tanımanız gereken 20 popüler yemek ve bir sonraki yemeğinizden önce prova edebileceğiniz girişten çıkışa eksiksiz bir diyalog.
Çin restoranında kendinizi güvende hissetmenin en kısa yolu tüm dili öğrenmek değil, küçük ama etkili bir ifade setini ezberlemektir. Yemek siparişi, en ödüllendirici başlangıç senaryolarından biridir: kelime hazinesi somuttur, ifadeler tekrar eder ve personel genellikle deneyen öğrencilere karşı sabırlıdır.
Bu rehber, gerçek bir restoranın akışına göre düzenlendi — içeri girdiğiniz andan hesabı ödeyip çıktığınız ana kadar. Her bölüm bir öncekinin üzerine inşa edilir ve her ifadenin yanında pinyin yer aldığı için sesli telaffuz pratiği yapabilirsiniz. Rehberin sonunda, 15 dakika içinde prova edebileceğiniz eksiksiz 50 ifadelik bir araç setine ve tam bir diyaloğa sahip olacaksınız.
İki temel yapı taşı olmadan hiçbir şey sipariş edemezsiniz: sayılar (miktarı belirtmek için) ve ölçü kelimeleri (yiyecek ve içecekleri doğru sayabilmek için). Önce bunlara odaklanın — kısadırlar ve sürekli tekrar ederler.
Kase (pirinç, çorba, erişte)
一碗面 (yì wǎn miàn) — bir kase erişte
Bardak (su, çay, bira)
两杯茶 (liǎng bēi chá) — iki bardak çay
Tabak (yemekler, sebzeler)
一盘饺子 (yì pán jiǎozi) — bir tabak mantı
Porsiyon (en esnek seçenek)
一份炒饭 (yí fèn chǎofàn) — bir porsiyon kavurma pirinç
İlk otuz saniye tüm akışın tonunu belirler. Bu beş ifade, selamlaşma, masa isteme ve menü isteme — Çin restoranındaki en yaygın üç açılış hamlesini kapsıyor.
Menü kalemleri basit kategorilere ayrılır: pirinç, erişte, sebzeler, etler, içecekler. Her kategoriden bir-iki kelime öğrenmek, bir saatten kısa sürede işlevsel bir menü kelime hazinesi edinmenizi sağlar. Aşağıda 30 kalemlik başlangıç listesi var — bu kelimelerin her biri hemen her Çin restoranı menüsünde geçer.
米饭 (pirinç), 面条 (erişte), 馒头 (buharda pişmiş ekmek), 包子 (içi dolgulu buharda ekmek), 饺子 (mantı), 粥 (pirinç lapası)
猪肉 (domuz eti), 牛肉 (sığır eti), 鸡肉 (tavuk), 鸭肉 (ördek eti), 羊肉 (kuzu eti)
白菜 (lahana), 西红柿 (domates), 土豆 (patates), 胡萝卜 (havuç), 黄瓜 (salatalık), 茄子 (patlıcan), 豆腐 (tofu)
鱼 (balık), 虾 (karides), 螃蟹 (yengeç), 海带 (deniz yosunu)
水 (su), 茶 (çay), 啤酒 (bira), 可乐 (kola), 果汁 (meyve suyu), 牛奶 (süt)
酱油 (soya sosu), 醋 (sirke), 辣椒 (biber), 盐 (tuz), 糖 (şeker)
Bu yirmi yemek dünyanın dört bir yanındaki Çin restoranı menülerinde karşımıza çıkar. Nasıl yapıldıklarını bilmenize gerek yok; adlarını tanımanız, menüde gördüğünüzde ya da garson önerdiğinde güvenle sipariş verebilmeniz için yeterli.
Kung Pao Tavuk
Mapo Tofu
Yumurtalı Kavurma Pirinç
Yangzhou Kavurma Pirinç
Haşlama Domuz Göbeği
Tatlı Ekşi Domuz Pirzolası
Yu Xiang Çıtır Domuz
Pekin Ördeği
Çorbalı Mantı
Wonton
Sichuan Dan Dan Eriştesi
Lanzhou Sığır Eriştesi
Chongqing Acılı Eriştesi
Soğanlı Sığır Sote
Buğulama Balık
Kuru Kavrulmuş Yeşil Fasulye
Sarımsaklı Brokoli
Ekşi Acı Çorba
Domatesli Yumurta Sote
Soğuk Salatalık Salatası
Yemeğinizi seçtikten sonra sırada miktarı belirtmek, tat tercihlerinize ya da alerjilerinize göre kişiselleştirmek ve restoranda mı yoksa paket servisle mi yiyeceğinizi söylemek var. Bu on ifade, ihtiyaç duyacağınız neredeyse tüm kişiselleştirmeleri karşılıyor.
İşte Çin restoranına gitmeden önce prova edebileceğiniz tam bir diyalog. Yüksek sesle üç kez okuyun, sonra bir arkadaşınızla ya da ses kaydıyla pratik yapın. Bu on iki satırlık akışı ezbere bilmek, restoran durumlarının yüzde doksanını tek başınıza halletmenize yeter.
Kültürel arka planı bilmek, gergin bir yemeği sorunsuz bir deneyime çevirir. Birkaç temel norm, hemen her Batılı gezgini şaşırtır — ama öğrendiğinizde işiniz çok kolaylaşır.
Anakara Çin'de bahşiş zorunlu değil. Mükemmel bir hizmet için küçük bir yuvarlama takdir edilir, ama yüzde on bahşiş cömertliktir, beklenen bir şey değildir. Hong Kong ve Tayvan'da hesaba genellikle yüzde on servis bedeli eklenir.
Oturur oturmaz çoğu yerde ücretsiz sıcak çay servis edilir — bu yemeğin bir parçasıdır, ek bir ücret değildir. İstemiyorsanız bardağı dolu bırakmanız yeterli; kimse zorla doldurmaz.
Restoranların özellikle sıcak çorba (hotpot) ve grup yemekleri mekanlarında bir 'minimum sipariş' kuralı olabilir. Yalnız yemek yiyorsanız menüde '小份' (küçük porsiyon) arayın — çoğu mekan temel yemeklerin yarım porsiyonunu da sunar.
Bir süre sipariş vermeyi bıraktığınızda hesabın sormadan getirilmesi son derece normaldir. Hesap istemek nazik bir harekettir ama nadiren gerekir.
Yemeğiniz yirmi dakikayı geciktiyse '我的菜还没上' (Yemeğim hâlâ gelmedi) diyerek nazikçe sorabilirsiniz; personel genellikle birkaç dakika içinde yemeği getirir ya da küçük bir indirim sunar.
Bu bölümü kaydedin ve dışarıda yemek yiyeceğiniz sabah gözden geçirin. 50 ifade senaryoya göre gruplandırıldı, böylece ihtiyacınız olan bölümü bir dakikadan kısa sürede tarayabilirsiniz.
你好 (merhaba), 早上好 (günaydın), 晚上好 (iyi akşamlar), 再见 (hoşçakal)
一位/两位/三位 (1/2/3 kişi), 请问洗手间在哪？ (tuvalet nerede?)
请给我菜单 (menü lütfen), 有英文菜单吗？ (İngilizce menü?), 可以推荐吗？ (önerir misiniz?), 招牌菜是什么？ (imza yemeğiniz ne?)
我要这个 (Bunu istiyorum), 少辣 (daha az acı), 不要辣 (acı istemiyorum), 不要香菜 (kişniş istemiyorum), 打包 (paket servis)
两杯茶 (iki çay), 一杯咖啡 (bir kahve), 一瓶啤酒 (bir bira), 不要冰 (buz istemiyorum)
请给我账单 (hesap lütfen), 可以刷卡吗？ (kart olur mu?), 可以微信支付吗？ (WeChat Pay?), 不用找了 (üstü kalsın)
我过敏花生 (fıstık alerjim var), 我不吃辣 (acı yemem), 我是素食者 (vejetaryenim)
很好吃 (çok lezzetli), 谢谢 (teşekkürler), 太好吃了 (ne kadar lezzetli), 还会再来 (tekrar geleceğim)
Hayır. Çin şehirlerindeki çoğu personel İngilizce konuşan müşterilere alışık; birkaç kelime Çince denmenizden memnuniyet duyarlar. Basit bir 你好 ve 谢谢, konuşmanın geri kalanı İngilizce gitse bile aradaki mesafeyi eritir.
Zorunda değilsiniz — menüyü işaret edebilir ya da çeviri uygulaması kullanabilirsiniz. Yine de en yaygın 20 yemek adını bilmek güvenle sipariş vermenizi sağlar; birçok restoran yemek adlarını yazılı olmadan çok daha sık sözlü kullanır.
'我吃素' (wǒ chī sù) ya da '我是素食者' (wǒ shì sùshí zhě) deyin. Çoğu Çin restoranında 素 karakteriyle işaretlenmiş vejetaryen seçenekler bulunur, ama yine de sormakta fayda var — bazı yemeklerde menüden belli olmayan hayvansal et suyu ya da sos kullanılabiliyor.
Anakara Çin'de WeChat Pay ve Alipay nakitten bile yaygın ödeme yöntemleri. Kredi kartları büyük restoran ve otellerde kabul ediliyor, ama küçük yerel mekanlarda çoğunlukla geçerli değil. Hong Kong ve Tayvan farklı: nakit ve kredi kartı her yerde kabul görüyor.
Öneri isteyin: '可以推荐吗？' (kěyǐ tuījiàn ma?). Aile işletmesi restoranların garsonları kendi favorilerini paylaşmayı sever. En risksiz seçim için '招牌菜是什么？' (zhāopái cài shì shénme? — imza yemeğiniz ne?) de sorabilirsiniz.
Evet — en popüler yemeklerden on-yirmi tanesini bilmek bile özgüveninizi belirgin biçimde artırır. Seyahatten bir hafta önce sesli bilgi kartlarıyla pratik yapın; ikinci gün bir yerli gibi sipariş verdiğinizi fark edeceksiniz.
HSK Reviso, bu rehberdeki her ifadeyi ana dili sesli, dokun-ve-çevir bilgi kartına dönüştürüyor. Kas hafızasını bir kez oluşturun, restoran sohbeti ömür boyu kalıcı olsun. İlk 50 ifadeyi ücretsiz deneyin.
İfadeleri HSK Reviso ile Pratik Yapın