Att kliva in på en kinesisk restaurang utan språket kan kännas stressande — men femtio väl valda fraser och en komplett scenariodialog är allt du behöver för att beställa, anpassa och betala som en vanlig gäst. Här får du en komplett restaurangöverlevnadssats: siffrorna ett till tio, matspecifika måttsord, över trettio vanliga menyvaror, tjugo populära rätter du måste känna igen och en fullständig dialog från dörr till avfärd som du kan repetera inför nästa måltid ute.
Det snabbaste sättet att känna sig säker på en kinesisk restaurang är att memorera en liten uppsättning kraftfulla fraser, inte att lära sig hela språket. Matbeställning är ett av de mest givande nybörjarscenarierna: ordförrådet är konkret, fraserna upprepar sig, och personalen brukar vara tålmodig med den som försöker.
Den här guiden är uppbyggd som ett verkligt restaurangflöde — från det ögonblick du kliver in tills du betalar och går. Varje avsnitt bygger vidare på det förra, och varje fras har pinyin så att du kan öva uttal med ljud. När du är klar har du en komplett frasverktygslåda på femtio fraser plus en hel dialog du kan repetera på femton minuter.
Du kommer inte kunna beställa något utan två byggstenar: siffror (för att ange mängd) och måttsord (för att räkna mat och dryck på rätt sätt). Börja med dem — de är korta och de återkommer hela tiden.
Skålar med (ris, soppa, nudlar)
一碗面 (yì wǎn miàn) — en skål nudlar
Koppar med (vatten, te, öl)
两杯茶 (liǎng bēi chá) — två koppar te
Tallrikar med (rätter, grönsaker)
一盘饺子 (yì pán jiǎozi) — en tallrik dumplings
Portioner (mest flexibelt)
一份炒饭 (yí fèn chǎofàn) — en portion stekt ris
De första trettio sekunderna sätter tonen. Dessa fem fraser täcker hälsning, att be om bord och att be om menyn — de tre vanligaste öppningsdragen på en kinesisk restaurang.
Menyvaror delas in i enkla kategorier: ris, nudlar, grönsaker, kött och drycker. Att lära sig ett eller två ord från varje kategori ger dig ett fungerande menyordförråd på under en timme. Nedan finns startlistan med trettio varor — varje ord här finns på i stort sett varje kinesisk restaurangmeny.
米饭 (ris), 面条 (nudlar), 馒头 (ångad bulle), 包子 (fylld bulle), 饺子 (dumplings), 粥 (gröt/välling)
猪肉 (fläsk), 牛肉 (nötkött), 鸡肉 (kyckling), 鸭肉 (anka), 羊肉 (lamm)
白菜 (kål), 西红柿 (tomat), 土豆 (potatis), 胡萝卜 (morot), 黄瓜 (gurka), 茄子 (aubergine), 豆腐 (tofu)
鱼 (fisk), 虾 (räkor), 螃蟹 (krabba), 海带 (tång)
水 (vatten), 茶 (te), 啤酒 (öl), 可乐 (cola), 果汁 (juice), 牛奶 (mjölk)
酱油 (sojasås), 醋 (vinäger), 辣椒 (chili), 盐 (salt), 糖 (socker)
Dessa tjugo rätter återkommer på kinesiska restaurangmenyer världen över. Du behöver inte kunna laga dem, men att känna igen namnen gör att du kan beställa tryggt när du ser dem på menyn eller hör dem rekommenderas av en servitör.
Kung Pao-kyckling
Mapo Tofu
Stekt ris med ägg
Yangzhou stekt ris
Långkokt fläksida
Sötsur fläskfilé
Yu Xiang-strimlad fläsk
Pekinganka
Soppdumplings
Wontons
Sichuan Dan Dan-nudlar
Lanzhou nötköttsnudlar
Chongqing kryddstarka nudlar
Lökstekt nötkött
Ångad fisk
Torrstekta gröna bönor
Broccoli med vitlök
Surt och starkt soppa
Wokad tomat med ägg
Gurksallad
När du har valt rätt är nästa steg att ange mängd, anpassa efter smak och allergier samt tala om huruvida du äter på plats eller tar med dig. Dessa tio fraser täcker i princip alla anpassningar du kan behöva.
Här är en komplett dialog du kan öva igenom innan du går till en kinesisk restaurang. Läs den högt tre gånger, och prova sedan att öva med en vän eller med ljud. Att kunna det här tolvradiga flödet utantill räcker för att klara nittio procent av alla restaurangbesök.
Att känna till det kulturella sammanhanget gör en stressig måltid till en lugn sådan. Några viktiga normer överraskar nästan alla västerländska resenärer — men när du väl vet om dem är de enkla att hantera.
I Fastlandskina behöver du inte lämna dricks, men en liten avrundning uppskattas för riktigt bra service. I Hongkong och Taiwan ingår ofta tio procents serviceavgift i notan.
Hett te serveras i regel gratis så fort du sätter dig — det är en del av måltiden, inte en tilläggskostnad. Vill du inte ha det, låt koppen stå orörd så fyller ingen på.
Restauranger har ofta en minsta-order-regel för hotpot och vissa gruppmatsställen. Äter du ensam, leta efter „小份" (liten portion) på menyn — de flesta ställen erbjuder halvportioner av basrätter.
Det är fullt normalt att notan kommer av sig själv när du slutat beställa ett tag. Att be om den är artigt men sällan nödvändigt.
Om en rätt dröjer mer än tjugo minuter kan du artigt fråga genom att säga „我的菜还没上" (min rätt har inte kommit än) — personalen brukar servera den inom några minuter eller erbjuda rabatt.
Spara det här avsnittet och gå igenom det samma morgon som du ska gå ut och äta. De femtio fraserna är sorterade efter scenario, så du kan skumma rätt del på under en minut.
你好 (hej), 早上好 (god morgon), 晚上好 (god kväll), 再见 (hejdå)
一位/两位/三位 (ett/två/tre personer), 请问洗手间在哪？ (var finns toaletten?)
请给我菜单 (menyn tack), 有英文菜单吗？ (meny på engelska?), 可以推荐吗？ (någon rekommendation?), 招牌菜是什么？ (vad är specialiteten?)
我要这个 (jag tar den här), 少辣 (mindre starkt), 不要辣 (ingen krydda), 不要香菜 (ingen koriander), 打包 (avhämtning)
两杯茶 (två te), 一杯咖啡 (ett kaffe), 一瓶啤酒 (en öl), 不要冰 (ingen is)
请给我账单 (notan tack), 可以刷卡吗？ (går det att betala med kort?), 可以微信支付吗？ (WeChat Pay?), 不用找了 (behåll växeln)
我过敏花生 (jordnötsallergi), 我不吃辣 (jag äter inte starkt), 我是素食者 (jag är vegetarian)
很好吃 (jättegott), 谢谢 (tack), 太好吃了 (så gott), 还会再来 (vi kommer tillbaka)
Nej. De flesta i personalen i kinesiska städer är vana vid engelsktalande gäster och uppskattar varje försök till kinesiska. Ett enkelt 你好 och 谢谢 räcker långt, även om resten av samtalet sker på engelska.
Inte nödvändigtvis — du kan peka på menyn eller använda en översättningsapp. Men att kunna de tjugo vanligaste rättnamnen gör att du kan beställa med säkerhet, och många restauranger använder dessutom talade rättnamn oftare än skrivna.
Säg „我吃素" (wǒ chī sù) eller „我是素食者" (wǒ shì sùshí zhě). De flesta kinesiska restauranger har vegetariska alternativ märkta med tecknet 素, men du bör ändå fråga — vissa rätter använder animalisk buljong eller såser som inte framgår av menyn.
I Fastlandskina är WeChat Pay och Alipay de dominerande betalsätten, faktiskt vanligare än kontanter. Kreditkort accepteras på större restauranger och hotell men inte på mindre, lokala ställen. I Hongkong och Taiwan ser det annorlunda ut — där fungerar både kontanter och kort utmärkt.
Be om rekommendationer: „可以推荐吗?" (kěyǐ tuījiàn ma?). Servitörer på familjerestauranger älskar att dela sina favoriter. Du kan också fråga „招牌菜是什么?" (zhāopái cài shì shénme? — vad är er signaturrätt?) för det säkraste valet.
Ja — redan tio till tjugo av de mest populära rätterna ger dig ett enormt självförtroende. Öva med ljudflashcards veckan före resan så beställer du som en vanlig gäst redan dag två.
HSK Reviso gör varje fras i den här guiden till ett tryck-och-vänd-kort med inbyggt ljud. Bygg muskelminnet en gång och restaurangdialogen sitter kvar för livet. Prova de första femtio fraserna gratis.
Öva fraser med HSK Reviso