Ohne Chinesischkenntnisse in ein chinesisches Restaurant zu gehen, fühlt sich oft stressig an – doch 50 sorgfältig ausgewählte Sätze und ein vollständiger Dialog reichen, um wie ein Stammgast zu bestellen, Wünsche zu äußern und zu bezahlen. Dieser Leitfaden liefert dir das komplette Restaurant-Überlebensset: die Zahlen von 1 bis 10, die passenden Zählwörter für Speisen, über 30 gängige Menüpunkte, 20 beliebte Gerichte, die du unbedingt erkennen solltest, und einen durchgehenden Dialog vom Betreten bis zum Gehen, den du vor deinem nächsten Restaurantbesuch einüben kannst.
Am schnellsten gewinnst du in einem chinesischen Restaurant an Sicherheit, wenn du dir wenige, aber wirkungsvolle Sätze merkst – nicht indem du die ganze Sprache lernst. Das Bestellen von Essen ist eines der lohnendsten Anfängerszenarien, weil der Wortschatz konkret ist, sich die Sätze wiederholen und das Personal meist geduldig auf Lernende reagiert, die es versuchen.
Dieser Leitfaden folgt dem tatsächlichen Ablauf eines Restaurantbesuchs – vom Eintreten bis zum Bezahlen und Gehen. Jeder Abschnitt baut auf dem vorherigen auf, und jeder Satz enthält Pinyin, damit du die Aussprache mit Audio üben kannst. Am Ende hast du ein vollständiges Set aus 50 Sätzen plus einen Dialog, den du in rund 15 Minuten durchgehen kannst.
Ohne zwei Grundbausteine geht nichts: Zahlen (für die Mengenangabe) und Zählwörter (damit du Essen und Getränke korrekt zählst). Übe sie zuerst – sie sind kurz und tauchen ständig auf.
Schalen mit (Reis, Suppe, Nudeln)
一碗面 (yì wǎn miàn) – eine Schale Nudeln
Tassen mit (Wasser, Tee, Bier)
两杯茶 (liǎng bēi chá) – zwei Tassen Tee
Teller mit (Gerichten, Gemüse)
一盘饺子 (yì pán jiǎozi) – ein Teller Jiaozi
Portionen (am flexibelsten)
一份炒饭 (yí fèn chǎofàn) – eine Portion gebratener Reis
Die ersten 30 Sekunden prägen den Ton. Diese fünf Sätze decken Begrüßung, Tischwunsch und Kartenanfrage ab – die drei häufigsten Eröffnungszüge in einem chinesischen Restaurant.
Menüpunkte gliedern sich in einfache Kategorien: Reis, Nudeln, Gemüse, Fleisch, Getränke. Ein bis zwei Begriffe pro Kategorie reichen aus, um dir in unter einer Stunde einen funktionierenden Speisekarten-Wortschatz aufzubauen. Die folgende Starterliste mit 30 Einträgen deckt alles ab, was auf nahezu jeder chinesischen Speisekarte auftaucht.
米饭 (Reis), 面条 (Nudeln), 馒头 (Dampfbrötchen), 包子 (gefülltes Brötchen), 饺子 (Teigtaschen), 粥 (Congee/Brei)
猪肉 (Schwein), 牛肉 (Rind), 鸡肉 (Hähnchen), 鸭肉 (Ente), 羊肉 (Lamm)
白菜 (Chinakohl), 西红柿 (Tomate), 土豆 (Kartoffel), 胡萝卜 (Karotte), 黄瓜 (Gurke), 茄子 (Aubergine), 豆腐 (Tofu)
鱼 (Fisch), 虾 (Garnele), 螃蟹 (Krabbe), 海带 (Seetang)
水 (Wasser), 茶 (Tee), 啤酒 (Bier), 可乐 (Cola), 果汁 (Saft), 牛奶 (Milch)
酱油 (Sojasoße), 醋 (Essig), 辣椒 (Chili), 盐 (Salz), 糖 (Zucker)
Diese 20 Gerichte tauchen auf chinesischen Speisekarten weltweit auf. Du musst nicht wissen, wie sie zubereitet werden – aber wenn du die Namen erkennst, kannst du selbstbewusst bestellen, sobald sie auf der Karte auftauchen oder dir ein Kellner eines empfiehlt.
Kung-Pao-Hähnchen
Mapo Tofu
Eier-Gebratener-Reis
Yangzhou gebratener Reis
Geschmortes Schweinefleisch
Süß-saures Schweinefleisch
Yu-Xiang-Schweinefleischstreifen
Pekingente
Suppenteigtaschen
Wontons
Sichuan Dan-Dan-Nudeln
Lanzhou-Rindfleischnudeln
Chongqing-Nudeln (scharf)
Rindfleisch mit Frühlingszwiebeln
Dampfgegarter Fisch
Trocken gebratene grüne Bohnen
Brokkoli mit Knoblauch
Scharf-saure Suppe
Tomaten-Rührei
Gurkensalat
Sobald du dein Gericht gewählt hast, geht es darum, die Menge anzugeben, nach Geschmack oder Allergien anzupassen und zu sagen, ob du vor Ort isst oder mitnimmst. Diese zehn Sätze decken fast jede Anpassung ab, die im Alltag vorkommt.
Hier ist ein kompletter Dialog, den du vor deinem nächsten Restaurantbesuch einüben kannst. Lies ihn dreimal laut und übe ihn anschließend mit einer Freundin oder mit Audio. Wer diesen Ablauf mit zwölf Zeilen auswendig beherrscht, kommt in 90 Prozent aller Restaurantsituationen zurecht.
Wer den kulturellen Rahmen kennt, verwandelt eine stressige Mahlzeit in eine entspannte. Ein paar zentrale Regeln überraschen fast jeden westlichen Reisenden – doch wenn du sie kennst, sind sie leicht zu navigieren.
In Festlandchina ist Trinkgeld nicht Pflicht. Ein kleines Aufrunden bei ausgezeichnetem Service wird gern gesehen, aber zehn Prozent sind großzügig, nicht erwartet. In Hongkong und Taiwan wird hingegen häufig ein Serviceaufschlag von zehn Prozent auf die Rechnung gesetzt.
Heißer Tee wird in der Regel kostenlos serviert, sobald du Platz genommen hast – er gehört zur Mahlzeit, ist keine Zusatzleistung. Möchtest du ihn nicht, lass die Tasse einfach voll stehen; niemand wird nachschenken.
Viele Restaurants haben für Hotpot und bestimmte Gruppenangebote eine Mindestbestellmenge. Wenn du allein essen gehst, halte Ausschau nach „小份" (kleine Portion) auf der Karte – die meisten Lokale bieten halbe Portionen ihrer Grundgerichte an.
Es ist völlig normal, dass die Rechnung von allein kommt, sobald du eine Weile nichts mehr bestellt hast. Höflich nachzufragen ist in Ordnung, in der Regel aber gar nicht nötig.
Dauert ein Gericht länger als 20 Minuten, kannst du freundlich mit „我的菜还没上" (Mein Gericht ist noch nicht da) nachhaken – das Personal bringt es meist innerhalb weniger Minuten oder gewährt einen kleinen Preisnachlass.
Speichere dir diesen Abschnitt und gehe ihn am Morgen deines Restaurantbesuchs noch einmal durch. Die 50 Sätze sind nach Szenarien sortiert, sodass du das, was du brauchst, in unter einer Minute findest.
你好 (hallo), 早上好 (guten Morgen), 晚上好 (guten Abend), 再见 (auf Wiedersehen)
一位 / 两位 / 三位 (1 / 2 / 3 Personen), 请问洗手间在哪？ (wo ist die Toilette?)
请给我菜单 (Karte bitte), 有英文菜单吗？ (Englische Karte?), 可以推荐吗？ (etwas empfehlen?), 招牌菜是什么？ (was ist die Spezialität?)
我要这个 (ich nehme das), 少辣 (weniger scharf), 不要辣 (nicht scharf), 不要香菜 (ohne Koriander), 打包 (zum Mitnehmen)
两杯茶 (zwei Tassen Tee), 一杯咖啡 (ein Kaffee), 一瓶啤酒 (ein Bier), 不要冰 (ohne Eis)
请给我账单 (die Rechnung bitte), 可以刷卡吗？ (Karte möglich?), 可以微信支付吗？ (WeChat Pay?), 不用找了 (Stimmt so)
我过敏花生 (Erdnussallergie), 我不吃辣 (ich vertrage nichts Scharfes), 我是素食者 (ich bin Vegetarierin)
很好吃 (sehr lecker), 谢谢 (danke), 太好吃了 (richtig gut), 还会再来 (wir kommen wieder)
Nein. Das Personal in chinesischen Städten ist es gewohnt, englischsprachige Gäste zu bedienen, und weiß jeden Versuch, Chinesisch zu sprechen, zu schätzen. Schon ein einfaches 你好 und 谢谢 wirken Wunder – auch wenn der Rest des Gesprächs auf Englisch läuft.
Nicht zwingend – du kannst auf die Speisekarte zeigen oder eine Übersetzungsapp nutzen. Wer allerdings die 20 gängigsten Gerichtsnamen kennt, bestellt deutlich selbstbewusser. In vielen Restaurants werden die Gerichte zudem öfter ausgesprochen als auf der Karte gelesen.
Sag „我吃素" (wǒ chī sù) oder „我是素食者" (wǒ shì sùshí zhě). In den meisten Restaurants sind vegetarische Gerichte mit dem Zeichen 素 markiert – frag trotzdem nach, denn manche Speisen enthalten versteckte tierische Brühen oder Soßen, die auf der Karte nicht erkennbar sind.
In Festlandchina sind WeChat Pay und Alipay die mit Abstand häufigsten Zahlungsmittel, beliebter sogar als Bargeld. Kreditkarten werden in größeren Restaurants und Hotels akzeptiert, in kleinen Lokalen dagegen selten. In Hongkong und Taiwan sieht es anders aus – dort sind Bargeld und Kreditkarte gleichermaßen verbreitet.
Frag nach Empfehlungen: „可以推荐吗？" (kěyǐ tuījiàn ma?). In familiengeführten Restaurants erzählen Kellnerinnen und Kellner gern von ihren Lieblingsgerichten. Alternativ hilft „招牌菜是什么？" (zhāopái cài shì shénme? – Was ist eure Spezialität?) – das ist meist die sicherste Wahl.
Ja – schon zehn bis zwanzig der beliebtesten Gerichte geben dir einen enormen Selbstvertrauensschub. Übe in der Woche vor der Reise mit Audio-Karteikarten, und du bestellst spätestens am zweiten Tag wie ein Stammgast.
HSK Reviso verwandelt jeden Satz dieses Leitfadens in eine Karteikarte zum Antippen und Umdrehen – mit Audio von Muttersprachlern. Baust du das Muskelgedächtnis einmal auf, bleibt das Restaurantgespräch für immer. Die ersten 50 Sätze sind kostenlos.
Sätze mit HSK Reviso üben